Ямбол (Yambol)

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles se situent dans la plaine de Toundja-Strandzha, dans le sud-est de la Bulgarie, avec la Stara Planina au nord et la mer Noire à l'est, dans un relief de plaines et de collines.
• Le climat de la région est de type continental de transition, et l'altitude des vignobles est d'environ 200 mètres.
• La somme thermique totale pour la période où les températures moyennes journalières dépassent 10 degrés Celsius, d'avril à octobre, est comprise entre 3 700 et 4 100 degrés Celsius, et la pluviométrie annuelle moyenne se situe entre 550 et 600 mm.
• Les types de sols de la région comprennent des vertisols lessivés, typiques et carbonatés, à texture argilo-sableuse lourde, ainsi que des sols forestiers cinnamiques à texture argilo-sableuse lourde et légèrement argileuse.
• La Stara Planina protège la région des masses d'air froid venant du nord, tandis que la proximité de la Strandzha, conjuguée à la faible influence méditerranéenne remontant la vallée de la Toundja, détermine le microclimat caractéristique de la région.

• Les cépages autorisés pour les vins blancs sont le Chardonnay, le Muscat Ottonel et la Tamyanka, et pour les vins rouges et rosés – le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc et le Petit Verdot.
• Les vignes sont conduites en Ombrelle, en Moser ou en cordon bilatéral à tronc moyen, avec une taille mixte et courte, une charge maximale de 54 yeux par pied de vigne, et un écartement entre les rangs de 2,0 à 3,4 m.

• Les vins rouges présentent une couleur intense, un arôme fruité puissant, une bouche ample, avec des tanins souples et fins.
• Les vins blancs se distinguent par un arôme fruité intense, riche et persistant, une bouche ample et bien équilibrée, avec une longueur impressionnante.

• Les facteurs climatiques, combinés aux vertisols argilo-sableux lourds et aux sols forestiers cinnamiques, typiques et prédominants dans la région, confèrent aux vins produits leur douceur, leur ampleur et leur extractivité caractéristiques.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1179
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара