Irouléguy

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Terroir

• La zone géographique se situe en Basse-Navarre au pied des Pyrénées, à environ quarante kilomètres de l'océan Atlantique, sur un secteur de montagne dont les sommets culminent entre 800 et 1200 mètres d'altitude.
• Les grès rouges du Trias, présents notamment dans le massif de l'Arradoy qui domine Saint-Jean Pied de Port, créent un relief abrupt avec de fortes pentes et des sols acides, pauvres et drainants.
• Les ophites, roches basiques d'origine volcanique du Trias, forment des buttes très altérées associées à des sols lessivés, acides et riches en éléments minéraux.
• Les calcaires du Jurassique, présents localement notamment sur la commune d'Irouléguy, forment des reliefs pentus et des sols caillouteux et bien structurés.
• Le climat se caractérise par une pluviométrie annuelle de 1500 millimètres et un vent du sud chaud et sec de type foehn, l'Haïze Hegoa, qui souffle en moyenne un jour sur trois en fin d'été et en automne.

• À la fin du XIIIe siècle, les moines du monastère de Roncevaux ont construit les prieurés d'Irouléguy et d'Anhaux et y ont implanté la culture de la vigne sur des pentes bien exposées et protégées.
• Le vignoble a atteint plus de 1000 hectares au XIXe siècle grâce à sa notoriété, avec une exportation du vin passant par le port de Bayonne, avant de tomber à seulement 30 hectares en 1950 sous l'effet des maladies cryptogamiques et des guerres, les vins étant actuellement produits sur environ 230 hectares.

• Les vins rouges sont souvent colorés, tanniques, et possèdent un bon potentiel de garde grâce à leur structure, avec des tannins dominants en jeunesse s'adoucissant après élevage.
• L'expression aromatique des vins rouges, généralement centrée sur les fruits, évolue souvent vers des arômes complexes de fruits confits et d'épices.
• Les vins rosés développent des arômes fruités et un bon équilibre gras-acidité grâce à l'utilisation de parcelles sélectionnées pour leur bonne maturité et leur bon état sanitaire.
• Les vins blancs sont marqués par la puissance aromatique, rappelant souvent au nez les fruits exotiques, avec un gras bien équilibré par une acidité caractéristique de l'action du climat local.

• Le vent chaud et sec de foehn appelé haize hegoa, qui souffle souvent en automne, favorise la maturation du raisin tout en préservant un bon état sanitaire de la vendange.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 27 février 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest