Islas Canarias

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Cépages principaux

Terroir

• De nombreux vignobles sont implantés en altitude sur de fortes pentes, et les plantations sont conduites en sec avec des espacements très larges dans de nombreuses sous-zones.
• Certaines plantations de vignes dépassent quatre-vingts ans d'âge, ce qui constitue l'un des facteurs limitants de la production identifiés dans l'aire.
• La zone présente une grande régularité thermique, sans risque de gelée et avec peu d'écart entre l'hiver et l'été, ainsi que des vents septentrionaux appelés Alizés.
• Les Alizés, conjugués à l'orographie et au sol, génèrent une grande diversité de microclimats qui induisent de forts contrastes perceptibles sur à peine 100 mètres de distance.

• L'alcool vinique a traditionnellement été utilisé pour élaborer les vins de liqueur, certains cépages n'atteignant pas le degré de maturité optimal pour des vins naturellement doux en raison de la grande diversité de microclimats.
• La forme de conduite de la vigne facilite l'exposition solaire et l'homogénéité de température sur l'ensemble de la plante, ce qui est mis à profit pour élaborer des vins issus de raisins surmûris.

• Les vins blancs présentent une bonne intensité aromatique avec des notes de fruits blancs et tropicaux, des notes florales et balsamiques, tout en étant équilibrés, frais et persistants.
• Les vins rouges possèdent une bonne intensité aromatique avec des notes de fruits noirs (mûres), des nuances végétales et minérales, ainsi qu'un rappel de poivre noir, structurés et d'un grand équilibre de nuances, tandis que les rosés offrent des arômes nets de fruits rouges (fraises, framboises) et des tonalités florales.

• Le sol volcanique des Îles apporte des composantes minérales aux cépages adaptés, ce qui confère aux vins des saveurs minérales et volcaniques caractéristiques.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1511
• Site officiel de l'interprofession — DOP Islas Canarias