Jidvei

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Cépages principaux

Terroir

• Relief vallonné à 250–500 m d'altitude, sur versants d'exposition sud-ouest, entre la plaine alluviale de la Târnava Mică et la zone de collines.
• Substrat de marnes sableuses et d'argiles marneuses en pied de colline ; sols colluviaux carbonatés dans les microdépressions et vertisols.
• Le sol dominant est le sol brun eumésique et brun argilo-illuvial, avec un horizon humifère fertile qui amplifie l'absorption de la chaleur solaire.
• Climat typiquement continental : température moyenne annuelle 9,7 °C, précipitations 617 mm/an, insolation 1 426 heures, indice héliothermique réel Ihr = 1,75.

• Cuverie gravitaire unique : la vinification par le principe des vases communicants minimise les interventions œnologiques, révélant le terroir et le caractère des cépages autochtones.
• Première pépinière viticole privée de Roumanie, avec une capacité de 5 millions de plants greffés par an, garantissant un matériel végétal authentique, sain et certifié.

• Vins blancs équilibrés, à l'acidité intégrée, aux arômes de fleurs, de fruits, d'agrumes et de végétaux ; le vieillissement les fait évoluer vers des notes de fruits mûrs et de miel.
• Vins effervescents au perlage fin et persistant, aux notes d'autolyse (pain, brioche, amandes) et à la fraîcheur d'agrumes ; acidité élevée équilibrée par une texture crémeuse.

• L'humus du sol libère des ions H⁺, générant une acidité naturelle et une minéralité spécifique que l'on retrouve ensuite dans le moût et le vin.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-02854
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Jidvei