Južnoslovenská

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sont plantés sur des collines de lœss, localement sur des sols gras argilo-limoneux à bonne capacité de rétention d'eau, ce qui assure à la vigne une alimentation hydrique suffisante même pendant les périodes les plus chaudes et les plus sèches.
• Les sols sont de type brun lessivé, avec une texture sableuse à limoneuse dans la partie inférieure du profil pédologique profond, passant à un horizon argileux à forte teneur en minéraux, constituant ainsi un sol de texture moyenne à lourde.
• La région appartient climatiquement à la zone de climat continental, avec un volume total de précipitations de 350 mm par an, réparties de manière relativement uniforme tout au long de l'année.
• L'altitude moyenne des vignobles est de 140 m, les températures moyennes de l'air de mai à septembre sont comprises entre 13 °C et 23 °C, et la durée moyenne annuelle d'ensoleillement est de 2 200 heures.
• La vigne est cultivée sur des versants exposés au sud, au sud-est ou au sud-ouest ; la culture en plaine est également autorisée, avec un maximum de 11 000 pieds de vigne par hectare.
• La région couvre actuellement une superficie de 4 673 ha et se subdivise en 8 sous-régions viticoles et 114 communes viticoles.

• Les cépages à baies noires destinés à la production de vins rouges sont vinifiés dans cette région par macération sur peaux, et l'acide malique est dégradé en acide lactique soit par addition contrôlée d'une souche d'Oenococcus oeni, soit spontanément.
• La vinification moderne est conduite de façon réductrice, par un processus de fermentation réductrice maîtrisé, permettant l'élaboration de vins dotés d'un bouquet élégant et d'une belle harmonie, les cépages à baies noires étant élevés en cuves inox ou en fûts de chêne.

• Les cépages à baies noires sont élevés en cuves inox ou en fûts de chêne, et les vins acquièrent au fil de l'élevage une rondeur veloutée et une belle plénitude.
• Des vins d'une extractivité, d'une plénitude, d'une maturité et d'une complexité aromatique exceptionnelles peuvent être obtenus lors de millésimes affichant une somme de températures supérieure à 3 100 °C.
• Les vins effervescents de cette région présentent une aromaticité plus prononcée ; ils sont frais, caractérisés par une effervescence persistante et une couleur jaune dorée.

• Les températures moyennes plus élevées de cette région favorisent une accumulation plus importante de substances glucidiques dans le raisin, ce qui se traduit par une plénitude plus grande dans le vin.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — upv-sr
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-SK-A1356
• Site officiel de l'interprofession — ZVVS — Južnoslovenská oblasť