Хисаря (Hisarya)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sur le territoire du village de Staro Zhelezare s'inscrivent dans un petit bassin au pied des versants méridionaux de la Sredna Gora centrale, dans la partie nord de la plaine thrace, avec un relief vallonné à une altitude de 300 m.
• La région appartient à la zone climatique de transition continentale, avec un climat qui se distingue légèrement de celui des zones de plaine de la plaine thrace.
• La somme thermique totale pour la période où les températures journalières moyennes dépassent 10 °C (avril–octobre) est de 3 700 à 3 900 °C, et le cumul annuel des précipitations est d'environ 600 mm.
• Les sols de la région sont de type brun-cannelle forestier, de texture sablo-argileuse moyenne.
• Le microclimat caractéristique de la région Hisarya est déterminé par sa situation en bassin au pied de la Sredna Gora centrale, tandis que les masses d'air chaud pénétrant par le sud induisent des hivers doux et un printemps relativement chaud, et les versants de la montagne assurent un excellent drainage aérien pour les vignes.
• Du point de vue culturel et historique, la région est connue depuis l'époque romaine pour ses nombreuses sources minérales.

• Les cépages à raisin de cuve autorisés pour la production de vin à appellation d'origine protégée « Hisarya » sont le Chardonnay, le Traminer, le Sauvignon blanc, le Cherven Misket, le Pinot gris, le Riesling italien, le Riesling allemand et l'Aligoté.
• Les vignes sont conduites selon les systèmes en Ombrelle, Moser, cordon bilatéral à tronc moyen et Guyot, avec une taille mixte et courte permettant une charge maximale de 54 yeux par pied.

• Le microclimat caractéristique, les conditions pédologiques favorables et les contraintes imposées par le facteur humain favorisent la production de vins blancs secs typiques, aux arômes fruités riches, avec une saveur élégante et équilibrée et une fraîcheur en finale.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1393
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара