Leverano

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Cépages principaux

Terroir

• Sur le socle carbonaté crétacé reposent en transgression les sédiments tertiaires et quaternaires, tandis que parmi les formations de la zone figurent les Calcari di Altamura du Turonien supérieur-Maastrichtien.
• On trouve dans la zone, de la plus ancienne à la plus récente, des formations telles que la Pietra Leccese et les Calcareniti di Andrano du Burdigalien-Messinien, ainsi que les Calcareniti di Gravina du Pliocène moyen-Pléistocène inférieur.
• Sont également présentes les Argille Subappennine du Pléistocène inférieur et les Depositi Marini Terrazzati du Pléistocène moyen et supérieur.
• Les terrains jouxtant la commune de Veglie sont le plus souvent profonds et argileux, tandis que ceux en direction de Copertino et de Carmiano sont profonds mais à tendance sableuse.
• Les terrains les plus proches de la côte ionienne salentine, vers Porto Cesareo et Nardò, sont souvent plus superficiels et rougeâtres, et l'on y cultive principalement des oliveraies.

• Les producteurs locaux se réunirent en 1976 pour préserver et donner un nouvel élan au secteur viticole de Leverano.
• Deux producteurs historiques produisaient déjà, dès les années 1960, des vins rouges et rosés à base de Negroamaro et de Malvasia Nera, donnant ainsi naissance à l'appellation DOC Leverano.
• L'alberello pugliese, système de conduite traditionnel avec un écartement de 1,60-1,80 m entre les rangs et de 1,00-1,10 m sur le rang, concerne des vignes qui ont pour la plupart en moyenne plus de trente ans.
• Le Negroamaro, cépage phare de la DOC Leverano, avait autrefois la Malvasia Nera di Brindisi et di Lecce comme partenaire idéal, tandis qu'au cours des vingt dernières années le Primitivo, le Sangiovese, le Cabernet, le Merlot et le Syrah ont également été introduits dans le répertoire ampélographique de la zone de production de l'IGT Salento.

• Le cahier des charges indique que tous les vins de l'appellation présentent des caractéristiques physico-chimiques équilibrées dans l'ensemble des types produits.
• À l'odorat et en bouche, les vins présentent des arômes dominants typiques des cépages mis en œuvre lors de leur élaboration.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0563