Loazzolo

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Terroir

• La commune de Loazzolo se situe à plus de 400 mètres d'altitude, sur la dorsale collinaire qui sépare la vallée du fleuve Bormida de celle du Belbo.
• La zone de production est caractérisée par un environnement de haute colline riche en forêts, avec un climat sec et ventilé et des nuits fraîches.
• La zone de production des raisins comprend moins de deux hectares en vignoble spécialisé, situés dans la commune de Loazzolo. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La production de vins de passerillage était traditionnelle en Valle Bormida, mais destinée pour l'essentiel à la consommation familiale, à l'exception de Strevi et de Loazzolo où l'on produisait également pour la vente et pour les offices religieux.
• Le passerillage des raisins s'effectue dans un local de séchage (fruttaio) sur des claies ou en cagettes, technique qui peut se combiner à la surmaturation des raisins directement sur souche.

• Le Loazzolo est un vin doux obtenu à partir de raisins de Moscato bianco surmaturés ou passerillés, qui ne peut être appelé Loazzolo qu'après une période de séjour en cave d'au moins 2 ans.
• Les raisins subissent une déshydratation partielle, le grain restant intact et brunissant, souvent favorisée par une noble pourriture (Botrytis).

• L'environnement de haute colline riche en forêts et le climat sec et ventilé, aux nuits fraîches, permettent, dans la plupart des millésimes, la surmaturation sur souche des raisins Moscato avec une pourriture noble (Botrytis) et la déshydratation partielle de la baie qui s'ensuit.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1192
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Barbera d'Asti e Vini del Monferrato