Maury

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Terroir

• La zone géographique s'étend au cœur d'un pli synclinal orienté ouest/est, long de 17 kilomètres et large de 3 kilomètres.
• Deux longues barres de calcaire Urgonien redressées, culminant à 964 mètres au nord et 566 mètres au sud, enserrent des collines formées sur des marnes schisteuses noires de l'Albien où est implanté le vignoble.
• Le climat est un climat de transition entre les influences orientales méditerranéennes chaudes et sèches (isotherme 15°C) et les influences occidentales plus fraîches et humides (isotherme 13°C), avec une température annuelle moyenne supérieure à 14,5°C et des précipitations comprises entre 650 et 700 millimètres réparties au printemps et à l'automne.
• La Tramontane, vent dominant venant de l'ouest un jour sur trois, est très canalisée et accélérée par la topographie en couloir formée par les collines, ce qui la rend d'autant plus violente.
• Le vignoble s'étend sur 4 communes du département des Pyrénées-Orientales et est principalement cultivé entre 140 et 350 mètres d'altitude, sur les pentes des collines entrecoupées de ravins et sur les versants abrupts au pied des corniches calcaires.

• Les premières traces officielles d'un vignoble remontent à 1668, avec un recensement de 600 hectares de terres cultivables dont un cinquième planté en vignes.
• En 1908 l'autorité municipale impose une proportion minimale de 75 % de grenache dans l'encépagement et crée la première cave coopérative dès 1910.
• L'appellation d'origine contrôlée « Maury » est reconnue en 1936 pour les vins doux naturels, après la création du Syndicat de défense du cru Maury en 1933.
• En 2010 le vignoble couvre 800 hectares pour une production de 20000 hectolitres également répartis entre vins doux naturels et vins rouges tranquilles, élaborée par une cave coopérative et 58 caves particulières.

• Les vins « grenat », issus du cépage grenache largement majoritaire, sont habituellement élaborés par « mutage sur grains », pratique qui leur confère une belle robe pourpre et des senteurs de fruits rouges et noirs avec des notes épicées.
• Les vins « tuilé » et « ambré » sont élevés en cuve, foudre ou bonbonne de verre en milieu oxydatif jusqu'au 1er mars de la 3ème année suivant la récolte, ce qui livre une complexité de nuances aromatiques et gustatives.
• L'élevage, en s'appuyant sur une belle structure tannique, peut conférer aux vins tuilé et ambré des notes de « rancio » rappelant les fruits secs ou des accents de torréfaction.

• Les sols noirs développés sur les marnes schisteuses restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour, contribuant à la maturité des raisins et compensant la fraîcheur nocturne liée à la moyenne altitude du vignoble.
• Les sols désagrégés en surface et fissurés en profondeur sur marnes schisteuses noires permettent une bonne pénétration des racines et assurent un régime hydrique régulier, la déclivité douce des collines favorisant en outre un bon drainage des parcelles.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 23 novembre 2011, JORF 24 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVR — Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon