Mont Caume
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Terroir
Facteurs naturels
- La zone géographique couvre les territoires de 12 communes au sud-ouest du département du Var, entre Toulon et Saint-Cyr-sur-Mer, formant un ensemble morphologiquement cohérent.
- La zone peut être assimilée à un cirque d'une dizaine de kilomètres de largeur moyenne, bordé de collines de 200 à 300 mètres, s'ouvrant sur la mer au niveau de Saint-Cyr-sur-Mer, avec en son centre des reliefs comme les collines du Castellet, de Bandol ou du Gros Cerveau de Croupatier.
- Les sols, majoritairement datés du Trias, forment une barre orientée est-ouest entre Saint-Cyr et Bandol et un bras s'étendant au sud du Beausset, avec des grès ou argiles rouges et parfois des couches de calcaire compact, la roche mère ayant donné des sols assez peu profonds (70 à 80 cm).
- L'ensoleillement figure parmi les plus élevés du littoral provençal avec une moyenne de 3 000 heures par an, tandis que le Mistral, vent froid et sec venu du nord, impacte le climat de la zone.
- Autour du cirque, le paysage est dominé au nord par les hauts plateaux de la Sainte Baume dépassant 600 mètres, à l'est par les pentes du Mont Caume culminant à 801 mètres, et au nord-ouest par le plateau du Siou Blanc.
Facteurs humains
- Les vignerons ont adapté la morphologie des pentes en créant de nombreuses « restanques » (terrasses) dont la largeur et la profondeur diminuent avec l'altitude, passant de 30 à 5 mètres.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour · aire approchée
Aire approchée — réunion des 12 commune(s) de l'aire délimitée (INAO) ; pas de délimitation parcellaire pour cette dénomination.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 25 novembre 2025, JORF 29 novembre 2025
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Confédération des Vins IGP de France
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