Montefalco

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Terroir

• La zone de production est caractérisée par quatre sous-zones pédologiques, dont des conglomérats fluvio-lacustres avec des sables jaunes qui confèrent aux vins des caractères de minéralité.
• Les autres sous-zones comprennent des argiles et des sables lacustres avec des sols sableux et caillouteux bien drainés, des alluvions sablo-caillouteuses de l'Holocène sur les surfaces planes, et des marnes d'âge miocène avec des grès jaunâtres.
• L'altitude de culture oscille entre 220 et 472 mètres sur les reliefs collinaires les plus élevés, avec des pentes et des expositions variables qui créent un large éventail de microclimats.
• Le climat présente des caractères méditerranéens à subcontinentaux, avec des étés chauds mais non étouffants et des hivers assez pluvieux, avec des précipitations annuelles moyennes comprises entre 750 et 1 300 millimètres.
• Les sols les plus cultivés en vigne sont d'une matrice argilo-calcaire avec une charge caillouteuse limitée et une teneur en calcaire actif variant de 5,5 à 9,2 %, avec une réaction alcaline atteignant 7,8 à 8,2.

• En 1622, le cardinal Boncompagni, légat de Pérouse, aggrava les sanctions communales jusqu'à prévoir la peine de la potence pour quiconque coupait un pied de vigne.
• Les opérations de vendange sont généralement tardives, en fonction des temps de maturation des raisins, en particulier du Sagrantino, du Trebbiano Spoletino, du Sangiovese et du Grechetto.
• Les formes de conduite traditionnelles de la vigne ont évolué au fil du temps, de la palmette au cordon éperonné jusqu'au Guyot.
• Le Montefalco rosso ne peut être commercialisé qu'après un élevage d'au moins 18 mois, tandis qu'un élevage plus long donne naissance au Montefalco rosso riserva. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le Montefalco rosso riserva présente une couleur rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement, un nez intense et fruité, parfois avec des notes épicées et balsamiques, et une bouche sèche et persistante.
• Le Montefalco Grechetto présente une couleur jaune paille plus ou moins soutenue ou tendant au doré, un nez délicat et fruité avec des notes de pomme, de poire, de pêche, parfois d'ananas ou d'agrumes, et une bouche légèrement amère et de bonne structure.

• La bonne teneur des sols en phosphore et en potassium assimilables permet d'exalter la sapidité des vins blancs Montefalco et Montefalco Grechetto.
• La texture argilo-calcaire des sols et la bonne teneur en phosphore et en potassium permettent à la vigne de développer les composés polyphénoliques et colorants de la pellicule, qui apporteront couleur, arômes et structure au vin rouge.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0845
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Montefalco