Noto

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique délimitée se situe à l'extrémité sud-est de la Sicile, avec une topographie principalement de plaine et de basse colline, entre 0 et 300 mètres d'altitude.
• Le climat est méditerranéen chaud et aride, avec des températures moyennes d'environ 17,6 degrés Celsius, parmi les plus élevées de Sicile, avec des pics maximaux durant les mois de juillet-août.
• La pluviométrie annuelle moyenne est d'environ 400 millimètres, avec des précipitations concentrées sur la période automne-hiver et de faibles pluies durant les mois estivaux.
• Les sols sont principalement de type brun calcaire, avec une quantité appréciable de matière organique et une bonne dotation en éléments minéraux.
• On trouve également des régosols dérivés de roches argileuses, tant argileux qu'argilo-calcaires, ainsi que des sols calcaires et des sols rouges méditerranéens dans la zone de production.

• La ville de Pachino, fondée en 1760, tire son nom de deux mots grecs, « Pachis » (abondant) et « oinos » (vin), témoignant de la vieille vocation vitivinicole de l'aire.
• Le cépage Nero d'Avola est mentionné pour la première fois entre 1774 et 1777 par le Florentin Domenico Sistini, qui décrit sa production comme une « excellente qualité de vin ».
• À la fin du XIXe siècle, les vins de Pachino, élaborés exclusivement à base de Nero d'Avola dans les zones de Noto, Avola et Pachino, étaient très demandés dans le Midi de la France, qui les acheminait vers la Gironde et la Bourgogne.
• En 1848, la commune de Noto pouvait se prévaloir de 1 764 hectares de vignoble, tandis qu'Avola en comptait 527 et que Pachino, en 1929, atteignait environ 3 000 hectares.
• Les nouvelles plantations et les replantations doivent être conduites en gobelet (alberello) ou en contre-espalier, avec une densité de 4 000 pieds/hectare pour les cépages à baies rouges et de 3 500 pieds/hectare pour ceux à baies jaunes. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0790
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Valdinoto (c/o Assovini Sicilia)