Нови Пазар (Novi Pazar)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Chernozems carbonatés, faiblement à moyennement profonds, sablo-argileux — chauds, bien aérés, à structure grumeleuse légère.
• Умереноконтинентален климат avec influence de la Черно море ; relief vallonné à exposition prédominante est et sud-est, 80–100 m d'altitude.
• Somme thermique totale d'avril à octobre : 3 600–3 700 °C ; température moyenne journalière du mois le plus chaud — 21,6 °C.
• Précipitations annuelles d'env. 590 mm ; durant la maturation (septembre–octobre), seulement env. 75 mm — favorable à la concentration des raisins.
• Les conditions pédo-climatiques induisent des raisins à >21 % de sucres et env. 8 g/l d'acidité — lien direct entre terroir et profil sensoriel.

• Le vin blanc se distingue par des arômes floraux, des notes de pêche, de miel et d'abricot, une structure fine et élégante, ainsi qu'un caractère minéral.
• L'élevage en barrique de chêne sélectionné confère densité et volume au vin.

• Chernozems carbonatés + умереноконтинентален климат → raisins à plus de 21 % de sucres et ~8 g/l d'acidité, soit un vin à 11–12,5 % vol. avec une acidité de 6–7,5 g/l.
• Influence maritime de la Черно море + relief vallonné à exposition est/sud-est et amplitudes thermiques diurnes → structure fine, acidité fruitée naturelle et caractère minéral.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1031
• Site officiel de l'interprofession — Изпълнителна агенция по лозата и виното (IAVV)