Нови Пазар (Novi Pazar)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles se situent dans la partie sud-est de la plaine collinaire du Danube, caractérisée par un climat continental modéré, conditionné par la proximité de la mer Noire.
• Les vignes sont implantées sur des terrains vallonnés à exposition principalement est et sud-est, à une altitude comprise entre 80 et 100 mètres.
• Le cumul annuel des précipitations est d'environ 590 mm, et en septembre et octobre, lors de la maturation du raisin, les précipitations sont relativement faibles, d'environ 75 mm.
• La somme thermique totale pour la période où les températures diurnes moyennes dépassent 10 °C (avril-octobre) est de 3 600 à 3 700 °C, et la température diurne moyenne du mois le plus chaud est de 21,6 °C.
• Les sols de la région sont des chernozems carbonatés, de faible à moyenne profondeur, à texture sablo-argileuse.

• Le cépage autorisé pour la production du vin à appellation d'origine protégée Novi Pazar est le Chardonnay.
• La conduite des vignes fait appel aux formes en ombrelle, en Moser et en cordon bilatéral à moyen tronc, associées à une taille mixte et courte, avec une charge allant jusqu'à 54 yeux par pied.

• Le vin est blanc, avec une teneur en alcool d'environ 11 % vol. à 12,5 % vol. et une acidité titrable de 6 à 7,5 g/l.

• Le climat continental modéré, influencé par les flux d'air en provenance de la mer Noire, conjugué au relief vallonné, aux sols chauds et bien aérés ainsi qu'aux contraintes imposées par le facteur humain, favorise la production d'un vin blanc à la structure fine et élégante, à l'acidité fruitée naturelle et au caractère minéral.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1031
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара