Oltina

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Terroir

• Le relief appartient au plateau structural d'Oltina, d'une altitude de 130 à 200 m, fragmenté par des vallées profondes aux versants inclinés et aux pentes de 10 à 30°.
• Les plantations viticoles sont localisées principalement sur les pentes du talus danubien et sur les versants des vallées torrentielles affluentes du fleuve, souvent aménagées en terrasses, avec une exposition nord, nord-est ou nord-ouest.
• Les sols zonaux appartiennent aux mollisols chernozémiques des plateaux, comprenant des chernozems châtains, des chernozems typiques, des chernozems cambiques et argilluviques, ainsi que des sols gris.
• Les sols azonaux des versants fortement érodés appartiennent aux régosols et aux érodisols.
• Le substrat géologique est constitué d'une épaisse couche de lœss de 30 à 40 m, recouvrant l'alternance de grès, de calcaires et de sables tertiaires dans la partie supérieure de la plateforme dobrogéenne.
• Le climat de la région présente un degré accentué de continentalisme thermique et pluviométrique, avec une température moyenne annuelle de 11 °C, de -1 °C en janvier et de +22 °C en juillet, et des précipitations moyennes de 450 à 500 mm.
• La température la plus basse enregistrée est de -30 °C au mois de janvier, tandis que la plus élevée, aux alentours de +40 °C, est relevée au mois d'août.

• En raison des températures hivernales, sur les collines aux interfluves d'une altitude de 100 à 200 m, la vigne peut être cultivée en système non protégé ou au moyen de formes hautes et semi-hautes avec des coursons de réserve à la base du cep.
• Les rangs de vigne sont orientés majoritairement dans la direction nord-sud, contribuant à l'implantation favorable des plantations viticoles.

• Les vins blancs présentent une couleur allant du jaune paille au jaune-verdâtre, avec un aspect vif, tandis que les vins rouges affichent une couleur rouge sombre à rouge-violacé intense.
• On obtient des vins corsés, souvent avec un résidu de sucre, aptes au vieillissement, et le titre alcoométrique dépasse fréquemment le seuil de 12 % en volume d'alcool.

• Le climat continental excessif favorise les vins rouges grâce à l'accroissement de l'apport en énergie radiante offert par les formes de relief, qui intensifient le processus de respiration et réduisent la proportion d'acides organiques, conduisant à une acidité convenable des raisins à maturité technologique.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A0611
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Oltina