Ostuni

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Terroir

• Les sols de la zone de production présentent une variabilité génétique élevée et sont caractéristiques des « terres rouges », d'une profondeur modérée à grande.
• Du point de vue chimique, les terrains sont globalement similaires entre eux et, étant peu pierreux, se prêtent convenablement à l'exercice de l'activité agricole.
• La viticulture est pratiquée avec plus de succès dans les zones où le sol est suffisamment profond pour compenser le déficit hydrique et la sécheresse estivale.
• Le climat de la zone relève en partie de l'influence du climat tempéré et froid et en partie de celle du climat méditerranéen, avec de forts écarts thermiques, des étés chauds le jour et frais la nuit, et des hivers doux, Ostuni faisant partie de la basse Murgia et de la Valle d'Itria.
• Les précipitations moyennes annuelles varient avec l'altitude de 450 mm à 1 300 mm, avec une répartition saisonnière typiquement méditerranéenne qui concentre environ 70 % des pluies sur la période automne-hiver.

• Au milieu du XIXe siècle, des installations modernes de foulage des raisins et de vinification virent le jour à proximité de la voie ferrée afin de faciliter les échanges commerciaux.
• La forte demande en vins de la part des régions septentrionales, contraintes de pallier la crise de production française causée par le phylloxéra, poussa à accroître la culture de la vigne dans la zone.
• Dans la zone sont cultivés l'Ottavianello, le Negroamaro, la Malvasia nera, le Notar Domenico et le Susumaniello, tandis qu'Impigno, Francavilla, Bianco di Alessano et Verdeca sont cités comme les cépages les plus renommés de la zone.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0561