Павликени (Pavlikeni)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Climat continental : étés chauds, hivers froids ; précipitations ~550 mm/an, négligeables pendant les vendanges (sept.–oct.).
• Types de sols : чернозем fortement lessivés et почва forestières gris foncé au pied du versant central de Стара планина et de la plaine vallonnée du Дунав.
• Somme des températures pour la période >10 °C (avr.–oct.) : moyenne 3 850 °C ; température quotidienne moyenne du mois le plus chaud — 22,8 °C.
• Les conditions pédoclimatiques favorisent un raisin à 22 % de sucre et une acidité de 6–7,5 g/l, ainsi qu'un vin titrant 12,5–13 % vol. d'alcool naturel.
• Les sols forestiers gris foncé et l'умереноконтинентален климат confèrent au cépage Гъмза un arôme dominé par des nuances de petits fruits rouges.

• Le seul cépage autorisé est Гъмза — cépage rouge traditionnel conduit en Ombrelle, en Moser ou en cordon bilatéral à tronc mi-haut.
• Le rendement est limité à 9 000 kg/ha et le ratio d'extraction à 65 l pour 100 kg de raisin, afin d'obtenir le profil caractéristique de petits fruits rouges.

• Arômes de petits fruits rouges : les conditions pédoclimatiques et les contraintes viticoles façonnent le profil fruité caractéristique.
• Alcool naturel ~12,5–13 % vol., richesse en sucre ~22 % et acidité 6–7,5 g/l — équilibre structurel inscrit dans le raisin.

• Climat continental + чернозем fortement lessivés et sols forestiers gris foncé → raisin à richesse en sucre ~22 % et acidité 6–7,5 g/l.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A0420
• Site officiel de l'interprofession — Изпълнителна агенция по лозата и виното (ИАЛВ)