Павликени (Pavlikeni)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sont situés au pied de la Stara Planina centrale et dans la partie centrale de la plaine vallonnée du Danube.
• Les types de sols de la région sont des chernozems fortement lessivés et des sols forestiers gris foncé.
• Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids ; les précipitations annuelles sont d'environ 550 mm, réparties principalement sur la période hiver-printemps.
• Durant les mois de septembre et octobre, période à laquelle se déroule la vendange, les précipitations sont négligeables.
• La somme thermique totale pour la période où les températures moyennes journalières dépassent 10 °C (avril-octobre) est en moyenne de 3 850 °C, et la température moyenne journalière du mois le plus chaud est de 22,8 °C.

• Le cépage autorisé pour la production du vin à appellation d'origine protégée Pavlikeni est le Gamza.
• Les formes de conduite pratiquées sont l'Ombrela, le Moser et le cordon bilatéral sur tige moyenne ; la taille est mixte et courte, avec une charge maximale de 54 yeux par pied.

• Le vin rouge obtenu présente au nez des nuances dominantes de petits fruits rouges, caractéristique façonnée par les conditions pédo-climatiques et les contraintes liées à l'intervention humaine.
• Les caractéristiques du raisin permettent d'obtenir, à partir du cépage Gamza, un vin d'une teneur en alcool naturelle d'environ 12,5 % vol. à 13 % vol.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A0420
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара