Пазарджик (Pazardzhik)

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Cépages principaux

Terroir

• Les plantations de vigne se situent dans la partie la plus occidentale de la plaine de Haute-Thrace, le long du cours de la rivière Maritsa, entre les versants nord des Rhodopes et la partie orientale de la Sredna Gora d'Ihtiman.
• Le climat est de transition continentale et se caractérise par un été chaud et sec et un hiver modérément froid.
• La somme thermique totale pour la période où les températures moyennes journalières dépassent 10 ºC (avril-octobre) est de 3800 ºC, et la somme des précipitations annuelles est d'environ 550 mm.
• La température moyenne journalière du mois le plus chaud est de 23,6 ºC.
• La couverture pédologique est représentée par des sols alluviaux colluviaux, légèrement sablo-argileux, qui se distinguent par une teneur significative en sable, une meubleté et une fraîcheur.

• Les variétés de raisin de cuve autorisées pour la production de vin sous l'IGP « Pazardzhik » sont Cabernet Sauvignon, Pamid et Mavrud.
• Le rendement maximal du vin pour 100 kg de raisin est de 65 l pour les vins rouges et de 60 l pour les vins issus du cépage Pamid, et les modes de conduite comprennent l'ombrelle, le Moser et le cordon double haut avec taille mixte et courte allant jusqu'à 54 yeux par pied.

• Les vins produits présentent une couleur rubis dense, des arômes prononcés de fruits noirs des bois et d'épices, une bouche pleine et harmonieuse aux tanins souples.

• Le microclimat, influencé par les versants nord des Rhodopes, les versants de la Sredna Gora d'Ihtiman et la rivière Maritsa, associé aux sols déluviaux à teneur significative en sable, meubles et frais, détermine le caractère des vins produits.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1182
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара