Pécs

Styles

Cépages principaux

Terroir

• La roche mère des sols de la montagne Mecsek est constituée de sédiments pannoniens et de lœss dans la partie occidentale, tandis que les parties plus élevées présentent du calcaire triasique, avec des affleurements locaux de grès permien et d'argile schisteuse permienne.
• En raison de l'érosion, on trouve dans le massif du Mecsek des variantes noires et à argile rouge de rendzines, ainsi que des produits d'altération des schistes werféniens sur les surfaces calcaires.
• Dans les districts de Versend et de Szigetvár, ainsi que dans le Mecsek oriental, le lœss est la roche mère dominante, et les terres brunes développées sur des sédiments loessiques — c'est-à-dire les terres brunes forestières de type Ramann — occupent de vastes superficies dans le comitat de Baranya.
• L'appellation est l'une des plus chaudes de Hongrie ; son climat est de caractère subméditerranéen, façonné principalement par les influences atlantiques et méditerranéennes, tandis que les districts de Pécs et de Versend bénéficient d'un climat subméditerranéen sans extrêmes, et le district de Szigetvár d'une influence climatique atlantique.
• En raison de l'alignement parallèle des massifs du Mecsek et des monts de Villány, un effet de couloir de vent singulier s'exerce entre les deux massifs, ce qui explique la fréquence accrue des orages dans cette région durant la période estivale.
• L'été de la Saint-Martin, long et lumineux, est véritablement caractéristique de cette seule région, et c'est cette période qui détermine avant tout le caractère des vins de l'appellation.
• Les vignobles se situent entre 110 et 300 mètres d'altitude, mais sont implantés pour la plupart entre 180 et 270 mètres.

• En 1753, le chapitre cathédral de Pécs replanta la colline de Szentmiklós, aux abords de la ville, avec des sarments provenant de Tokaj, dans le but d'élaborer un aszú comparable à celui de Tokaj, et c'est vraisemblablement à cette époque que le cépage Furmint fit son entrée dans l'appellation.
• En raison de l'essor de la production et d'un marché aux exigences croissantes, le chapitre de Pécs introduisit pour son propre usage le cépage Cirfandli, d'origine autrichienne, qui devint une spécialité de l'appellation.

• Dans les districts à sols forestiers loessiques, les cépages Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot et Pinot noir donnent des vins rouges d'une couleur rouge profond, riches en tanins fins et de belle structure.
• Les cépages à raisins blancs se distinguent, grâce aux influences méditerranéennes, par des acidités arrondies et harmonieuses, et développent régulièrement les arômes, parfums et substances gustatives intenses qui leur sont propres.
• Le climat de l'appellation se prête à la production de raisins surmûris et passerillés issus de vendanges tardives, à partir desquels peuvent être élaborées des spécialités vinicoles, tandis que les vendanges précoces permettent également de produire des vins primeurs pour la Saint-Martin.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1385
• Site officiel de l'interprofession — Pécsi Borvidék Hegyközsége (Pécsi Borvidék Hegyközségi Tanácsa)