Plešivica

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Terroir

• Plešivica fait partie de la section sud-ouest du massif peu élevé du Žumberačko gorje, dont l'orientation est-ouest protège ce territoire des intrusions de vents froids venant du nord.
• L'activité tectonique du début du Miocène a engendré, le long de lignes tectoniques d'orientation nord-est–sud-ouest, la paléorive occidentale du bassin tertiaire de la Save, sur laquelle se sont déposés des sédiments néogènes.
• Les vignobles actuels sont implantés sur un sol anthropique reposant sur un substrat néogène très peu profond, à caractère carbonaté-argilo-sableux.
• Le climat de cette zone est de type continental modéré, avec une température annuelle moyenne d'environ 11,1 °C et une température de 17,7 °C durant la période végétative.
• Les précipitations annuelles s'élèvent à environ 1 070 mm et sont bien réparties au cours de l'année, plus de 55 % tombant durant la période végétative.

• Des documents écrits attestant de la viticulture dans cette région ont été conservés depuis 1370, et de nombreuses sources mentionnent des parcelles viticoles particulières.
• Le phylloxéra a été découvert pour la première fois dans la région de Jastrebarsko et de Samobor en 1882, causant de graves difficultés à la viticulture.
• La forme de conduite prédominante dans cette zone est le Guyot simple et double.
• Dans le cadre du renouveau viticole de Plešivica, une pépinière a été fondée à Reka Plešivička en 1920, puis plus tard la Première coopérative viticole et arboricole d'Okić-Plešivica à Gornji Desinec.

• Les vins blancs de cette zone sont d'une limpidité cristalline, déclinant différentes nuances de jaune-vert, d'un degré d'alcool moyen, d'une acidité modérée, riches en extrait, aux arômes fruités, floraux et épicés allant de discrets à prononcés.
• Les vins rouges sont limpides, d'une intensité variable de couleur rubis, d'un degré d'alcool moyen, d'une acidité modérée, aux tanins d'une maturité d'intensité modérée et aux arômes fruités prononcés.

• En raison d'importants écarts entre les températures diurnes et nocturnes, les vins sont riches en acides et se prêtent à la fermentation malolactique, qui contribue à leur harmonie et à leur rondeur.
• Le climat continental, avec ses températures diurnes élevées et ses températures nocturnes plus fraîches en période pré-vendange, favorise la production de vins frais et agréables à boire, à la bonne teneur et composition en acides, aux arômes primaires fruités et floraux prononcés.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1654
• Site officiel de l'interprofession — Bregovita Hrvatska