Primitivo di Manduria Dolce Naturale

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Terroir

• Le paysage de l'Arco Jonico présente un aspect caractéristique en « gradins », formé par des escarpements qui descendent vers la côte, résultant des cycles sédimentaires transgressifs-régressifs depuis le Pliocène moyen.
• Le climat de l'Arco Jonico est de type méditerranéen, avec des hivers doux autour de 6-7 °C et des étés chauds aux maxima moyens de 25-26 °C, et une pluviométrie d'environ 650 mm annuels concentrée principalement en hiver.
• Dans la partie occidentale de l'aire de production prédominent des sols limono-argileux profonds, qui deviennent sableux et peu épais en descendant vers la zone côtière, limitant l'enracinement en profondeur.
• Le Salento présente un territoire complexe avec des surfaces subplanaires entre Lecce et Brindisi alternant avec des reliefs calcaires appelés serre salentine, ceux de la portion la plus méridionale étant caractérisés par des reliefs calcaires ou calcaréo-dolomitiques étroits et allongés.
• La frange côtière est caractérisée par la nette prédominance de sols limono-argileux ou limono-sableux très peu épais, avec un substrat à moins de 25-50 cm, peu propices à un enracinement dépassant 50 cm.

• La tradition attribue au prêtre Francesco Filippo Indellicati, Primicerio de l'église mère de Gioia del Colle, la sélection du cépage en 1799, rebaptisé Primativo en raison de sa précocité de maturation.
• Le Primitivo arriva très probablement dans la plaine de Manduria à la fin du XIXe siècle par des plants apportés par la comtesse Sabini d'Altamura, et la première étiquette connue remonte à 1891 sous le nom Campo Marino.
• L'appellation fut approuvée en tant que type de la DOC Primitivo di Manduria en 1974 puis séparée en DOCG en 2011, supprimant les types « liquoroso secco » et « liquoroso dolce naturale ».

• Le vin présente une couleur rouge intense tirant sur le grenat, un nez ample et complexe parfois marqué par des notes de prune, et une bouche douce, veloutée et caractéristique.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0535
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria