Recioto di Soave
Styles
Cépages principaux
Terroir
Caractéristiques du produit
- Sapidité minérale liée aux sols basaltiques volcaniques, douceur équilibrée par une acidité vive et de la structure.
- La pourriture noble en fruttaio développe des arômes intenses ; la pergola préserve les précurseurs aromatiques pour l'appassimento.
Lien terroir / vin
- Les sols basaltiques volcaniques transmettent de la sapidité au vin par une influence directe sur les processus fermentaires des moûts de Garganega.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0465
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave