Ribeiro

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Terroir

• Climat de transition : méditerranéen avec influence atlantique atténuée par des chaînes montagneuses à l'ouest, qui freinent les perturbations océaniques.
• Sols majoritairement granitiques, acides, à faible capacité de rétention en eau, dans un relief accidenté.
• Forts écarts thermiques jour/nuit qui ralentissent la maturation et intensifient le profil aromatique ainsi que la fraîcheur.
• Vignobles en coteaux exposés au soleil, avec des bancales construites pour faciliter les travaux de la vigne et accroître la profondeur des sols.
• Automnes plus secs que les zones atlantiques environnantes : ils favorisent le passerillage naturel en limitant l'humidité relative et le risque fongique.

• Les viticulteurs ont édifié des bancales sur des versants exposés au soleil, créant un paysage fortement anthropisé pour compenser les difficultés de maturation.
• Le Tostado est élaboré en passerillant les grappes dans des locaux couverts à ventilation naturelle ; la Treixadura, à peau épaisse, supporte mieux ce processus.

• Vins blancs très aromatiques, fruités et aux notes florales ; acidité naturelle équilibrée avec prédominance de l'acide tartrique sur le malique.
• Le Tostado, vin doux de raisins passerillés, dépasse les 120 g/l de sucres totaux, singularité obtenue dans une zone viticole limite.

• Les écarts thermiques jour/nuit et la lente maturation intensifient le composant aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1123
• Site officiel de l'interprofession — D.O. Ribeiro