Ribeiro

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Terroir

• Les sols de la région sont majoritairement granitiques, accidentés et de faible capacité de rétention en eau, au sein d'un relief tourmenté.
• Le climat est tempéré à caractère méditerranéen avec une influence atlantique, influence qui est atténuée par les chaînes montagneuses situées à l'ouest qui protègent la zone des perturbations atlantiques.
• La zone présente d'importants écarts thermiques entre le jour et la nuit ainsi qu'une faible pluviométrie à partir de la nouaison.
• La zone de production se situe aux confluences des vallées formées par les rivières Miño, Avia, Arnoya et Barbantiño, avec des températures moyennes de 14,5 degrés Celsius. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les viticulteurs ont établi la culture de la vigne sur les versants les mieux exposés, construisant dans de nombreux cas des terrasses qui facilitent le travail du sol et augmentent la profondeur de celui-ci, créant un paysage fortement anthropisé.
• Le Tostado del Ribeiro est obtenu par un procédé complexe de passerillage des raisins dans des locaux couverts à ventilation naturelle, technique développée au fil du temps par les producteurs locaux.
• Les vins mousseux de qualité de cette appellation sont élaborés par la méthode traditionnelle, en tirant parti d'une vendange anticipée pour obtenir des vins de base équilibrés et aromatiques.

• Les vins de la catégorie vin de raisins passerillés (Tostado del Ribeiro) sont doux et équilibrés, avec une teneur en sucres totaux supérieure à 120 g/l.
• Les vins mousseux de qualité obtenus par la méthode traditionnelle sont très aromatiques et fruités.

• Les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du fruit, ce qui intensifie le composant aromatique et la fraîcheur naturelle des vins.
• La protection offerte par les barrières montagneuses à l'ouest donne des automnes plus secs que ce que laisserait supposer la proximité de l'Atlantique, ce qui favorise le passerillage naturel du raisin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1123
• Site officiel de l'interprofession — D.O. Ribeiro