Rubino di Cantavenna

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Cépages principaux

Terroir

• Collines du Monferrato entre 150 et 250 m d'altitude, avec versants convexes à pente de 5 à 10 % et vallées en V ouvertes.
• Sols modérément profonds, calcaires, avec d'anciens dépôts silto-marneux d'origine marine.
• Pluviométrie moyenne faible (870 mm/an), concentrée au printemps et en automne ; faible présence de vents et de brises.
• Amplitudes thermiques journalières significatives pendant la phase de maturation, avec des températures estivales élevées.

• DOC instituée en 1970 sur proposition du sénateur Paolo Desana, avec une zone centrée sur le hameau de Cantavenna entre les châteaux de Gabiano et Camino.

• Couleur rouge rubis, évoluant vers le grenat ; arômes épicés et de fruits rouges qui virent vers l'éthéré avec le vieillissement.
• Une bonne acidité et une teneur élevée en tannins garantissent la longévité du vin.

• Sol calcareo-marneux + faible pluviométrie estivale + amplitudes thermiques favorisent l'accumulation de sucres, la structure tannique et la longévité du vin.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1234
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Colline del Monferrato Casalese