Sable de Camargue

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Cépages accessoires

Terroir

• Les vignes sont cultivées exclusivement sur des sols sableux et calcaires du delta du Rhône, issus d'apports fluviatiles, marins et éoliens, quasiment dépourvus d'argile et de limons.
• Le vignoble se situe à une moyenne de 1 mètre au-dessus du niveau de la mer, dans un environnement où alternent lagunes littorales et marais salants.
• Un réseau de canaux appelés roubines entoure le vignoble et permet de maîtriser conjointement le niveau et la salinité de la nappe phréatique, l'alimentation en eau douce des vignobles étant assurée par une nappe de quelques centimètres.
• Le climat méditerranéen est modéré par l'influence de la mer, des lagunes et des marais salants qui déterminent une hygrométrie élevée, avec une pluviométrie annuelle généralement inférieure à 600 mm.
• Le vent se caractérise par un régime de brises marines et de mistral en été et un vent d'Est en hiver, qui déplace en permanence les sables d'apports rhodaniens, marins et éoliens.
• En février, des vents violents et glacés, la tramontane et le mistral, contrastent avec un printemps plus doux marqué par un temps calme et agréable. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• L'aire d'appellation s'étend sur 14 communes littorales réparties entre l'Hérault, le Gard et les Bouches-du-Rhône.

• Les vignobles de sables sont mentionnés dès le XIVe siècle et attestés par des lettres patentes de Charles VI en 1406 et de Charles VII en 1431 réglementant leur commerce.
• La dénomination a évolué de l'Appellation d'Origine Simple « Vin des Sables » (1961-1973) au vin de pays des Sables du Golfe du Lion en 1973, puis à l'IGP « Sable de Camargue » reconnue par l'arrêté du 26 octobre 2011.
• L'originalité de la production repose sur une production exclusive de vins gris, majoritaire, et de gris de gris.

• Les vins gris et gris de gris présentent une couleur pâle saumonée avec un équilibre en bouche mariant souplesse, rondeur et fraîcheur, ainsi que des notes iodées liées à l'influence maritime.
• Les vins se caractérisent par une palette fruitée ou florale évoluant vers une finale aux notes minérales, tandis que les vins gris de gris, élaborés à partir du seul cépage grenache gris, présentent une couleur plus pâle et des arômes plus subtils et plus fins.

• Les conditions climatiques maritimes lors de la maturation favorisent un équilibre sucre/acide original avec une grande richesse en acide malique et lactique dans les raisins.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 6 mai 2022 publié au JORF du 10 mai 2022, JORF 10 mai 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL