Salice Salentino

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Terroir

• Le substrat géologique de la zone est un socle carbonaté crétacé, doucement plissé et disloqué par des failles, sur lequel reposent en transgression des sédiments tertiaires et quaternaires.
• On distingue dans la zone cinq formations géologiques classées de la plus ancienne à la plus récente : Calcari di Altamura, Pietra Leccese et Calcareniti di Andrano, Calcareniti di Gravina, Argille Subappennine et Depositi Marini Terrazzati.
• Dans l'arrière-pays du Salento, où s'inscrit l'aire de la DOC Salice Salentino, les sols sont le plus souvent profonds et argilo-calcaires.
• Ces sols, remarquablement profonds, riches en matière organique et pauvres en carbonate de calcium, se prêtent très bien à la culture de la vigne, notamment celle greffée sur porte-greffes américains.

• L'appellation tire son origine de producteurs historiques qui, dès les années 1930, élaboraient des vins rouges et rosés à base de Negroamaro et de Malvasia Nera, avec une reconnaissance officielle en 1976.
• La vigne est traditionnellement conduite en gobelet (alberello pugliese), avec un écartement de 1,60-1,80 m entre les rangs et de 1,00-1,10 m sur le rang, forme aujourd'hui en recul au profit du palissage.

• Les caractéristiques de ces sols profonds et riches en matière organique de l'arrière-pays salentin font qu'y compris lors de certaines années plus sèches se créent des conditions optimales pour le développement de la plante, permettant d'obtenir un vin de qualité.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0567
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino