Sant'Antimo

Italie · DOP · Toscana · 1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Sols à environnements pédologiques multiples : arenaria (également mêlée à des calcaires), alberese, galestro et terrains à granulométrie mixte.
Relief allant d'environ 120 m d'altitude le long des rivières jusqu'à environ 650 m au Poggio Civitella ; forme quasi carrée d'environ 15 km de côté.
Territoire délimité par les vallées de trois rivières : l'Orcia, l'Asso et l'Ombrone, pour une superficie de 243,62 km².
Climat méditerranéen à nuances continentales ; précipitations moyennes annuelles d'environ 700 mm, concentrées au printemps et en automne.
Coteaux de moyenne altitude exempts de brouillards et de gelées tardives ; vents fréquents garantissant un bon état sanitaire des vignes.

Facteurs humains

L'abbaye de Sant'Antimo, fondée par Charlemagne au IXe siècle, se trouvait sur le parcours de la via Francigena et ses moines produisaient du vin.
La DOC est instituée par le décret ministériel du 18 janvier 1996, à l'initiative des producteurs souhaitant valoriser des cépages de qualité appréciés des consommateurs.

Caractéristiques du produit

Blancs : jaune paille, arômes délicats et intenses, bouche ample et harmonieuse.
Rouges : rubis, arômes fruités, saveur ample et veloutée ; Vin Santo : ambré, doux et moelleux.

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