Sjeverna Dalmacija

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Substrat : calcaires et dolomies à plis structurés dinariques ; dominance de crvenica et de sols bruns sur vapnenac.
• Sols sur fliš : sols carbonatés gris et bruns sur fliš présents aux côtés des crvenica ; sols alluviaux profonds dans les champs karstiques.
• Climat mediteranska klima tempérée ; somme des températures efficaces en végétation > 2 000 °C ; précipitations annuelles ~819 mm, périodes estivales sèches.
• Les vents forts fréquents imposent le choix de cépages à rameaux robustes ; la répartition irrégulière des précipitations favorise des automnes chauds et secs.
• Relief de collines karstiques avec vignobles en terrasses délimitées par des murs en pierre sèche (prizidi) ; sols squelettiques peu profonds.

• Essor de la viticulture dalmate de la seconde moitié du XIXe siècle au début du XXe siècle : ~100 000 ha de vignes, production annuelle > 600 000 hl, dont plus des deux tiers destinés à l'exportation.
• L'isolement géographique a préservé les cépages autochtones : Maraština, Pošip bijeli, Trbljan, Babić, Plavina, Plavac mali crni, Tribidrag.

• Vins rouges : couleur rubis à rouge sombre, pleins, tanins équilibrés, arômes fruités et épicés complexes ; aptitude au vieillissement.
• Vins blancs : limpidité cristalline, intensité variable de la teinte jaune, alcool modéré, arômes et saveurs variétaux riches (floraux, fruités, épicés).

• La mediteranska klima (somme des temp. actives > 2 000 °C, automnes secs) permet la surmaturation et le passerillage du raisin → desertno vino à 28–32 % de sucre.
• La composition hétérogène des sols sur vapnenac favorise une teneur élevée en oligo-éléments dans le raisin → vins minéraux, aromatiques et riches en extrait.
• Les crvenica et sols bruns sur vapnenac associés à la mediteranska klima et à l'ensoleillement abondant créent les conditions d'une maturité polyphénolique → vins rouges aptes au vieillissement en bois.
• L'isolement géographique a ralenti la pénétration des cépages internationaux → préservation d'un ensemble de cépages autochtones (Maraština, Babić, Plavac mali crni, Tribidrag, etc.).
• Les sols de fliš en bordure de mer, notamment autour de Primošten, confèrent un terroir singulier au Babić — vin reconnu et apprécié dans le monde entier.
• Les vents forts fréquents imposent le choix de cépages à rameaux robustes, constituant une adaptation directe de l'encépagement aux particularités climatiques de la ZOI.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1659
• Site officiel de l'interprofession — Udruženje Vino Dalmacije