Sjeverna Dalmacija

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sont principalement implantés sur des versants de collines, dans des zones vallonnées et montagneuses avec des dépressions karstiques, des plateaux, des crêtes karstiques et des poljés karstiques ainsi que sur des îles, avec des plis de structure dinarique, et leur composition géologique est constituée de calcaires et de dolomites.
• Différents types de sols prédominent, notamment la terra rossa, les sols bruns sur calcaire ainsi que les sols gris carbonatés et bruns sur flysch, tandis que sur les terrains à pente faible à modérée se sont développés des sols anthropomorphes en terrasses délimités par des murs de pierre sèche appelés prizidi.
• Dans les poljés karstiques et les vallées fluviales du littoral, des sols alluviaux profonds se sont développés, dont la texture varie de l'argile limoneuse aux limons sableux, tandis que la teneur en calcaire est très variable.
• Le climat de cette région est un climat méditerranéen doux, avec des étés chauds et des hivers doux et humides, une température annuelle moyenne d'environ 15,6 °C et une somme des températures efficaces pendant la période végétative supérieure à 2 000 °C.
• Les précipitations annuelles s'élèvent à environ 819 mm, dont environ 425 mm tombent pendant la période végétative ; les pluies sont les plus abondantes dans la partie la plus froide de l'année, en automne et en hiver, ce qui entraîne des périodes de sécheresse estivale.

• La première coopérative viticole et vinicole de Dalmatie a été fondée en 1903 à Bol sur l'île de Brač, et la création de telles coopératives n'a contribué que partiellement à la survie de la viticulture.
• Les vins du cépage Babić, cultivé principalement dans les aires viticoles de Šibenik et de Primošten, sont produits sur des vignobles appelés « dentelles de pierre », qui forment un paysage spécifique et emblématique de la Croatie, et plus particulièrement de la Dalmatie.
• Dans la sous-région Sjeverna Dalmacija, les formes de conduite suivantes prédominent principalement : la conduite en gobelet, l'éventail, le Guyot, la conduite à deux bras et le cordon (unilatéral et bilatéral).
• La vigne est cultivée, notamment sur les îles, entre les pierres, ce qui constitue un paysage culturel croate caractéristique et reconnaissable.

• Les vins rouges de Sjeverna Dalmacija sont des vins limpides, allant du rouge rubis à des nuances plus sombres, amples, aux tanins équilibrés et aux arômes riches, fruités et épicés.
• Les vins blancs de Sjeverna Dalmacija sont des vins d'une limpidité cristalline, d'intensité jaune variable, d'une teneur en alcool moyenne, avec un profil aromatique et gustatif variétal riche, floral, fruité et épicé.

• La répartition annuelle inégale des précipitations favorise des automnes secs et chauds ainsi que des vendanges tardives, et c'est à partir de ces raisins surmûris et passerillés que sont élaborés des vins de dessert et des vins de liqueur.
• Le climat méditerranéen, avec une somme élevée des températures actives supérieure à 2 000 °C, favorise une bonne accumulation de sucres dans les raisins et permet la maturité des cépages tardifs de la IVe époque ainsi que la production de vins plus alcooleux, aptes au vieillissement.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1659
• Site officiel de l'interprofession — Udruženje Vino Dalmacije