Сливен (Sliven)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sont implantés au pied des versants méridionaux du massif du Grebenets, là où débute la Stara Planina orientale.
• La région appartient aux plaines sub-balkaniques à climat continental modéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds.
• Le vent local « bora » est caractéristique de la région, et la somme thermique totale pour la période avril-octobre se situe entre 3 400 et 3 800 °C.
• La température journalière moyenne du mois le plus chaud est de 22,8 °C, et la somme annuelle moyenne des précipitations est de 590 mm.
• Les principaux types de sols viticoles de la région sont les sols colluviaux et les sols forestiers cinnamomiques, lessivés et différenciés à des degrés variables.

• Les cépages autorisés pour les vins blancs sont Rkatsiteli, Chardonnay, Ugni Blanc, Muscat Ottonel, Cherven Misket, Dimyat et Aligoté, et pour les vins rouges et rosés – Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Pamid et Shevka.
• Les formes de conduite utilisées pour la culture de la vigne sont l'Ombrela, le Moser et le cordon bilatéral à tronc mi-haut, tandis que la taille est mixte et courte, avec une charge pouvant aller jusqu'à 54 yeux par pied.

• Les vins blancs allient des arômes fruités à des notes florales, et leur bouche se distingue par une texture élégante, de la fraîcheur et une longue finale variétale.
• Les vins rouges se distinguent par un puissant arôme fruité de fruits rouges des bois et d'épices, tandis que leur bouche présente une structure équilibrée, fraîche, légèrement tannique, dense et souple.

• Les conditions du climat continental modéré, avec les caractéristiques propres aux plaines sub-balkaniques protégées au nord par la Stara Planina, le vent « bora » typique de la région, conjugués aux conditions pédologiques et aux contraintes du facteur humain, confèrent à cette zone une vocation aussi bien à la production de vins blancs qu'à celle de vins rouges.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1190
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара