Soltvadkerti

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le terroir se caractérise par un sol sableux calcaire recouvrant, dont le sous-sol est un sol de prairie enseveli, parfois avec des taches de lœss calcaire.
• L'altitude est, sur la majorité des surfaces, comprise entre 110 et 120 mètres, le relief est de type plaine, les différences de niveau ne dépassant pas 10-15 mètres.
• Les sols sableux, en raison de leur teneur en quartz supérieure à 75 %, sont immunisés contre le phylloxéra.
• Le climat du terroir est déterminé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, une température moyenne d'environ 10-11 °C, une durée d'ensoleillement de 2 100 heures/an et des précipitations annuelles de 500-550 mm.
• Le lac de Soltvadkert influence favorablement le climat du terroir.

• La viticulture et la vinification de Soltvadkert se sont établies au XVIIIe siècle, lorsque les colons ont rendu fertiles les dunes de sable ensoleillées et façonnées par le vent.
• Le cépage Ezerjó est devenu le cépage dominant de la région viticole de Kunság, dans la zone de Soltvadkert ; sa récolte permet de produire du vin, du vin issu de raisins flétris et du mousseux.

• Les vins de Soltvadkert présentent typiquement une composition acide particulière et une acidité marquée, un goût harmonieux et soyeux typique du cépage, où l'équilibre entre l'acidité et l'alcool crée une harmonie.
• Sous l'effet du flétrissement naturel, la teneur en sucre du raisin se concentre, ce qui donne aux vins une teneur naturelle en sucre résiduel et leur confère une texture riche et onctueuse.
• Les acides du mousseux sont vifs et croquants en raison de la vendange précoce du raisin, et le cépage Ezerjó, à la composition acide caractéristique, à l'acidité marquée, au caractère variétal discret et à la teneur modérée en alcool, se prête particulièrement bien à l'élaboration de mousseux.
• Le traitement rapide selon une technologie réductrice préserve les arômes variétaux frais et assure une couleur élégante, ce qui rend discret le goût d'autolyse qui se développe lors de la prise de mousse.

• La teneur en calcaire du sol influence favorablement la composition acide du raisin.
• La somme thermique de la période de végétation et l'effet favorable des heures d'ensoleillement favorisent la maturation du raisin et l'évolution de la teneur en sucre, ce qui donne des vins harmonieux, à l'acidité et à la teneur en alcool équilibrées.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Hongrie

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — gi-kormany
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-02171
• Site officiel de l'interprofession — Soltvadkerti Hegyközség (under Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa)