Srednja i Južna Dalmacija

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Sols développés principalement sur vapnenac et dolomite ; prédominance de crvenica, de sols bruns sur vapnenac et de sols bruns sur fliš.
• Les terrasses sur fliš et graviers quaternaires revêtent une importance particulière pour la viticulture ; les terrasses sur vapnenac crétacé présentent une proportion plus élevée d'éléments grossiers.
• Des étés chauds et secs avec peu de précipitations en période végétative (~300 mm) favorisent les kasna berba et la production de desertno vino.
• Dans les poljes karstiques se sont développés des sols alluviaux profonds, de texture allant de l'argile limoneuse aux limons sableux, avec une teneur en calcaire variable.

• La viticulture en Dalmatie connut un grand essor au milieu du XIXe siècle ; les premières coopératives vitivinicoles furent fondées en 1903 à Bol sur l'île de Brač.
• Le Plavac mali crni est conduit en taille courte et faible charge, exclusivement sur des sites ingrats d'exposition sud/sud-ouest, conformément à une pratique locale séculaire.

• Les vins rouges de Srednja i Južna Dalmacija : robe grenat, alcool élevé, forte extractivité, maturité tannique d'intensité variable, grande complexité aromatique.
• Le Pošip bijeli donne un vin de couleur jaune dorée, riche en alcool, ample et caractéristique, doté d'un arôme distinctement personnel.

• La mediteranska klima (>2 000 °C de températures actives) avec peu de pluies estivales façonne des vins alcooleux, extraits et à l'acidité souple.
• Des automnes chauds et secs conditionnent des kasna berba de raisins surmûris pour les desertna vina (min. 90 °Oe, sucre 28–32 %).
• Les sols fertiles de fliš et les positions ensoleillées en bord de mer conviennent particulièrement bien au cépage Plavac mali crni.
• Le Plavac mali crni ne donne des résultats exceptionnels que sur des sites ingrats d'exposition sud/sud-ouest, conduit en taille courte et faible charge.
• Le profil acide du vin est dominé par l'acide tartrique ; la teneur en acide malique est faible, et les températures nocturnes et diurnes élevées accélèrent la dégradation des acides lors de la maturation.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1661
• Site officiel de l'interprofession — Udruženje Vino Dalmacije