Stredoslovenská

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Terroir

• La région viticole Stredoslovenská s'étend dans le bassin de Slovaquie méridionale le long du cours de la rivière Ipeľ et de la frontière sud de la Slovaquie avec la Hongrie, aux environs des villes de Veľký Krtíš, Lučenec et Rimavská Sobota.
• Le système du bassin de Slovaquie méridionale est d'origine tectonique et s'est formé par un puissant fléchissement de la croûte terrestre au Néogène, sous l'effet de mouvements différentiels liés à l'activité volcanique des massifs volcaniques environnants.
• Le substrat andésitique, surmonté de sols limoneux à limono-argileux, constitue la base de la viticulture dans cette région ; des andosols fertiles de texture moyenne s'y sont développés.
• Sur le plan climatique, la région appartient aux zones chaudes à climat tempéré et sec, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 450 mm et une durée d'ensoleillement annuel moyenne de 2 100 heures.
• Le flux thermique élevé, provenant des gisements de lignite, joue un rôle déterminant dans la maturation du raisin, et les vins de cette région se distinguent par une qualité aromatique plus intense et plus durable.

• La première mention écrite de la viticulture dans cette région remonte à 1135, lorsque le roi Béla II offrit deux vignes au monastère bénédictin de Bzovík.
• Depuis cette mention historique, la viticulture prospère dans la région, principalement avec les cépages Tramín červený, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Frankovka, Cabernet Sauvignon et Svätovavrinecké.
• Pour l'élaboration des vins de sélection de raisins, de sélection de baies et de sélection de grains passerillés, les vignerons pratiquent la vendange en vert, c'est-à-dire qu'ils éliminent par coupe une partie du raisin non mûr afin d'obtenir un rendement plus faible avec une richesse en sucre plus élevée.
• La vinification des moûts destinés aux vins à prédicat des catégories supérieures repose sur un savoir-faire historique transmis de génération en génération parmi les vignerons, avec l'utilisation de levures spécifiques à une température contrôlée de 12 °C.

• Les vins blancs sont frais, d'acidité élevée et d'un rapport sucres/acidité optimal, aptes également à une longue garde et à un vieillissement prolongé.
• Les cépages rouges sont vinifiés par macération pelliculaire et donnent des vins typiquement plus riches en extrait, qui, après deux ans d'élevage, acquièrent une douceur veloutée et de la plénitude.
• Les vins effervescents de cette région présentent un tempérament jeune et vif, une fraîcheur fruitée et un bouquet floral harmonieux, avec un perlage vigoureux et une couleur allant du jaune-vert au jaune doré.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-SK-A1355
• Site officiel de l'interprofession — ZVVS — Stredoslovenská oblasť