Свищов (Svishtov)

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles se situent dans la partie nord de la plaine vallonnée du Danube, à proximité du fleuve Danube, sur le territoire de Svishtov et des villages de Byala Voda et Sovata.
• La région se caractérise par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, sur des terrains vallonnés.
• La pluviométrie annuelle est d'environ 540 mm, et la somme des températures pour la période où les températures journalières moyennes dépassent 10 °C atteint souvent 4 100 °C.
• La température journalière moyenne du mois le plus chaud de la région atteint 24 °C.

• Les cépages vinifiés autorisés pour la production de vin à appellation d'origine protégée Svishtov sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Gamza.
• Les systèmes de conduite des vignes comprennent l'Ombrela, le Moser et le cordon bilatéral à tronc moyen, et la taille est mixte et courte, avec une charge pouvant atteindre 54 yeux par cep.

• Le vin produit dans la région se caractérise par une robe rubis intense, un bouquet typique aux notes de framboise, et une saveur harmonieuse, douce et souple.
• Le raisin utilisé pour la production du vin atteint une teneur en sucre supérieure à 21 % et une acidité comprise entre 7 et 8 g/dm³.

• La proximité du fleuve Danube et les terrains vallonnés, constitués de chernozems lessivés et carbonatés sur une base de lœss, favorisent le développement d'un système racinaire puissant chez les vignes, de sorte que même pendant les journées d'été les plus chaudes, la plante ne souffre pas d'un manque d'humidité.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A0957
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара