Terracina

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Terroir

• La zone géographique se situe dans la partie littorale méridionale du Latium, en province de Latina, sur une superficie d'environ 27 550 hectares comprenant des plaines côtières et des collines de moyenne altitude sur les versants occidentaux des Monti Ausoni.
• Sur le plan géologique, les Ausoni, avec les Lepini et les Aurunci, constituent une unique plateforme carbonatée appelée dorsale des Volsci, formée de calcaires et de calcaires dolomitisés avec des dolomies à la base de la série remontant au Jurassique-Crétacé-Paléocène inférieur.
• On distingue quatre types de sols : des sables calcaires cimentés, souvent rougeâtres, reliques d'anciennes dunes dans la plaine méridionale de l'Agro pontino ; des terrains alluviaux graveleux-argileux récents dans la plaine de Fondi ; des terrains sédimentaires anciens issus de substrats calcaires stratifiés sur les versants des Ausoni ; et des terrains formés de matériaux détritiques de pente avec des terres rouges argilo-limoneuses dans les vallées intérieures.
• Les terres cultivées en vigne se trouvent entre 0 et 863 mètres d'altitude, avec une pente variable et une exposition générale orientée vers l'ouest.

• À l'époque romaine, le vin Cecubo était produit dans le territoire d'Amyclae et dans la plaine entre Terracina et Fondi, comme l'attestent Horace, Vitruve Pollion, Pline et Columelle.
• Les Statuta Antichissimae Civitatis Terracinae, approuvés en 1504 par le pape Jules II et imprimés sur parchemin en 1549, réglementaient également l'agriculture et la viticulture du territoire.
• Vers 1917, la culture du Moscato di Terracina atteignit 1 500 hectares avec une production de plus de 120 000 quintaux destinés principalement à la consommation en frais.

• Le Terracina sec est un vin frais et équilibré, à la couleur allant du jaune paille au légèrement doré, au nez floral, fragrant et caractéristique, et à la bouche sèche et aromatique, typique du cépage.
• Le Terracina passerillé (passito) est un vin structuré et onctueux, à la couleur jaune doré aux reflets ambrés, au nez intense et caractéristique, et à la bouche douce, agréable et veloutée.
• Le Terracina mousseux présente une couleur jaune paille pâle, un nez floral, fragrant et caractéristique, une bouche sèche ou agréablement douce, aromatique et harmonieuse, avec une mousse fine et persistante.

• Le climat, caractérisé par de faibles précipitations estivales et un fort ensoleillement en septembre et octobre, associé à une importante amplitude thermique entre la nuit et le jour, permet aux raisins de mûrir lentement et complètement.
• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques du cépage.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0761