Touraine
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Sauvignon GrisCabernet-FrancCabernet-SauvignonGamayPinot NoirGrolleau GrisMeunier (Pinot Meunier)Pinot GrisChardonnay
Variétés d'intérêt
Terroir
Facteurs naturels
- Plateau mollement ondulé au sud-ouest du Bassin Parisien, confluence de la Loire avec le Cher, l'Indre et la Vienne ; altitude rarement > 100-120 m sur 143 communes.
- Sols argilo-sableux dits « bournais perrucheux » : argile à silex mêlée de sables miocènes, issus de la délimitation des noyaux historiques.
Facteurs humains
- Vignoble attesté dès le IIe s. (pressoir à Cheillé) ; le cépage cot N dominant sur les coteaux du Cher est décrit dès 1804 comme « espèce de plan le plus propagé ».
- Après le phylloxéra, gamay N et sauvignon B s'imposent ; dès 1985, cot N et sauvignon B sont replantés sur les premières « côtes » du Cher.
Caractéristiques du produit
- Rouges gamay : robe cerise, arômes de petits fruits rouges, tanins soyeux, légers et fins ; rouges cab. franc (ouest de Tours) : rubis sombre à grenat, fruits rouges/noirs, structure tannique.
- Mousseux blancs et rosés à dominante acide, notes fruitées, avec nuance briochée pouvant s'affirmer avec le temps.
Lien terroir / vin
- Le sauvignon B sur sols de « perruches » et « d'aubuis » exprime des caractères frais et originaux, représentant les 2/3 de la production en 2009.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 5 septembre 2025
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — InterLoire