Touraine

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Terroir

• La zone géographique forme un plateau mollement ondulé au sud-ouest du Bassin Parisien, correspondant à une confluence où le Cher, l'Indre et la Vienne rejoignent la Loire.
• Le vignoble s'organise le long des vallées sur près d'une centaine de kilomètres, sauf en Sologne viticole, à l'est, où il repose en situation de plateau entre le Cher et la Loire.
• Certaines parcelles présentent des sols dérivés de l'argile à silex mêlés à des sables miocènes, sols dénommés localement « bournais perrucheux ».
• D'autres parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires pierreux dérivés des calcaires, dénommés localement « aubuis », des sols chauds et perméables situés sur les premières pentes des vallées.
• Le climat océanique s'atténue nettement vers la partie orientale de la zone à hauteur du méridien de Tours, avec des précipitations passant d'environ 550 millimètres à l'ouest à 650 millimètres à l'est et une amplitude thermique plus marquée à l'est.
• L'altitude générale dépasse rarement 100 à 120 mètres sur le territoire des communes composant la zone géographique.

• Des restes d'un vieux pressoir découverts à Cheillé près d'Azay-le-Rideau témoignent de la culture de la vigne en Touraine dès le IIe siècle.
• L'appellation d'origine contrôlée « Coteaux de Touraine » est reconnue en 1939, puis le nom « Touraine » est définitivement adopté en 1953.
• Jules Guyot notait en 1860 que le breton, c'est-à-dire le cabernet franc, a son centre principal à Bourgueil et disparaît en remontant vers l'est où dominent côts, chardenets, pinots noirs, beurots et meunier.

• Les vins blancs présentent une robe souvent or pâle avec une palette aromatique d'agrumes ou de fruits exotiques et de fleurs blanches, conservant une sensation de fraîcheur en fin de bouche.
• Les vins rouges issus d'assemblages ou du seul cépage cabernet franc, produits à l'ouest du méridien de Tours, sont élégants et puissants avec une bonne structure tannique, alliant fruits rouges et fruits noirs, sur des couleurs allant du rubis sombre au grenat profond.
• Les vins rouges produits avec le cépage gamay, bénéficiant de l'indication « gamay » ou de la mention « primeur » ou « nouveau », arborent fréquemment une robe cerise avec des arômes chaleureux de petits fruits rouges sur des tanins soyeux, alliant légèreté et finesse.
• Les vins mousseux blancs et rosés sont forgés sur une structure à dominante acide qui apporte fraîcheur et finesse, avec des notes fruitées et une nuance briochée pouvant s'affirmer avec le temps.

• Le méridien de Tours marque la limite climatique naturelle qui explique l'implantation du chenin et du cabernet franc à l'ouest et du sauvignon, cot et gamay à l'est.
• Les silex nombreux en surface des sols d'argile à silex jouent un rôle important lors de la maturité en augmentant les taux d'échanges de chaleur du sol.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Dénominations géographiques complémentaires

• Touraine Amboise AOC (AOP)
• Touraine Azay-le-Rideau AOC (AOP)
• Touraine Chenonceaux AOC (AOP)
• Touraine Mesland AOC (AOP)
• Touraine Oisly AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 1er septembre 2025, JORF 5 septembre 2025
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire