Trento

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Cépages principaux

Terroir

• La zone est intégralement montagnarde selon l'ISTAT, avec des surfaces planes limitées au fond des vallées et des vignes qui s'élèvent jusqu'à 800 mètres d'altitude.
• Les sols des versants piémontais sont principalement constitués de débris calcaires à forte teneur en éléments grossiers, garantissant de bonnes conditions de drainage et d'aération.
• Dans les parties inférieures des versants et dans les cuvettes se trouvent des sols moins caillouteux, tandis que dans certaines zones planes sont présents des terrains d'accumulation colluviale, sur des dépôts morainiques ou sur des graviers fluviaux.
• Il existe des sols sur substrat géologique différent du calcaire, comme le substrat porphyrique de la Valle di Cembra, la bande basaltique d'Isera, Mori et Brentonico dans la Vallagarina centrale, et le substrat schisteux-micacé de la Valsugana.
• Une brise de vallée appelée 'Òra', provenant du lac de Garde, souffle chaque jour de l'année du midi au coucher du soleil, atténuant le climat d'une partie du territoire du Trentin.
• Le climat dans les zones de culture présente des hivers relativement froids et neigeux ainsi que des étés chauds, souvent lourds en journée, tandis que dans la zone de l'Alto Garda et de la basse vallée du Sarca le climat est plus doux, de type sub-méditerranéen, en raison de l'effet modérateur du lac de Garde, le plus vaste bassin d'Italie avec 370 km².

• L'appellation Trento a été reconnue le 9 juillet 1993 comme première appellation italienne réservée exclusivement aux vins mousseux obtenus par la méthode de la refermentation en bouteille.
• L'encépagement est constitué de Chardonnay, Pinot blanc, Pinot noir et Meunier, cépages identifiés localement comme les plus adaptés à l'élaboration de vins mousseux par la méthode de la refermentation en bouteille.
• Les formes de conduite traditionnelles de la zone sont la pergola simple, la pergola double et les formes en espalier vertical telles que le Guyot et le cordon éperonné.
• Le processus d'élaboration du vin mousseux prévoit une période minimale de séjour sur lies de fermentation de 15 mois, portée à 36 mois pour le type réserve.
• Les pépins découverts dans le village lacustre de Ledro témoignent que la culture de la vigne dans cette zone remonte à l'âge du Bronze ancien, entre 1800 et 1600 av. J.-C.

• Les vins mousseux présentent des paramètres physico-chimiques équilibrés, notamment en ce qui concerne le rapport acidité/alcool, avec des caractéristiques organoleptiques imputables aux cépages d'origine.

• L'importante amplitude thermique entre le jour et la nuit durant la dernière phase de maturation des raisins confère aux vins la finesse aromatique qui les caractérise.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0752
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini del Trentino