Valdadige Terradeiforti

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Cépages principaux

Terroir

• La zone est située dans la vallée du fleuve Adige, délimitée par le plateau de la Lessinia, par la chaîne du Monte Baldo et par le lac de Garda, avec des versants escarpés qui évoquent la forme de grands canyons.
• Les pentes sont caractérisées par des terrasses d'origine tant alluviale que construites par les viticulteurs, et sont en grande partie cultivées en vignes.
• Les terrains en déclivité présentent une teneur élevée en éléments grossiers qui permet un drainage rapide des eaux de pluie en évitant les engorgements, et sont riches en roches calcaires et en sels minéraux, avec une forte composante siliceuse à écailles tranchantes.
• Le climat de la zone est typique de la frange préalpine et montagnarde, avec des hivers froids et des étés frais-tempérés, ainsi que des amplitudes thermiques journalières élevées, notamment en été et en automne.
• Les terrains sableux de la vallée, avec leur composante siliceuse à écailles tranchantes, ont permis à de nombreux pieds d'Enantio, dont certains plus que centenaires, de survivre au phylloxéra qui ravagea le vignoble européen entre le XIXe et le XXe siècle.

• Le cépage Enantio est mentionné dès le Ier siècle apr. J.-C. par des auteurs romains qui, évoquant des vignes sauvages au nord de Vérone, nomment 'une vigne sauvage appelée Enantio'.

• L'Enantio est un vin de corps avec des tanins en équilibre avec des saveurs chaudes et légèrement épicées, au goût sec, frais et souple, avec des notes de fruits des bois et d'épices.
• Le Casetta présente une couleur rouge rubis intense et un bouquet aux notes de prune et de marasque, qui avec l'évolution en bouteille développe des nuances de cannelle, de tabac et de musc.

• L'exposition au sud des terrasses favorise, dans les raisins rouges, l'enrichissement en substances acides et sucrées, ainsi qu'un cortège polyphénolique et anthocyanique même à des altitudes moyennes à élevées.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0475
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Vini DOC Valdadige Terradeiforti