Valle de Güímar

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Terroir

• Le Valle de Güímar correspond à un fossé tectonique formé par le glissement d'immenses volumes de matériaux vers la mer, avec une superficie d'environ 122 kilomètres carrés.
• La Montaña Grande se distingue particulièrement, un cône volcanique de 276 mètres formé par accumulation de matériaux pyroclastiques, qui est à l'origine du Malpaís de Güímar.
• Le versant sud est exclu de l'influence des vents alizés en raison de sa position sous le vent, ce qui entraîne un niveau de précipitations plus faible dans cette zone.
• Les précipitations annuelles oscillent entre une moyenne de 161 mm en zone côtière et 504 mm enregistrés à Izaña, en haute montagne.
• La température moyenne annuelle varie entre 19,5 °C au niveau de la mer et 9,8 °C aux sommets d'Izaña.
• Izaña est le lieu qui enregistre le plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par an sur l'ensemble du territoire national, avec 3 448,5 heures d'insolation.
• Le vignoble est cultivé entre 300 et 1 700 mètres d'altitude, avec une distinction entre une zone sur sols noirs entre 800 et 1 700 m et une autre sur sols recouverts d'une couche de jable entre 400 et 800 m.

• La vigne fut introduite par les Castillans au XVe siècle et, dès 1550, des quantités notables de vin étaient produites, jouissant d'une renommée en Europe, en Afrique et en Amérique jusqu'en 1680.
• À partir du milieu du XVIIe siècle, la production se réduisit considérablement sous la pression des vins andalous et portugais, bien qu'au XVIIIe siècle la consommation se soit redressée.

• Les vins sont harmonieux, bien assemblés et équilibrés, très aromatiques, avec une dominante minérale et des notes de fruits tropicaux.
• Les vins présentent une large diversité chromatique, témoignant ainsi d'une variété de couleurs au sein de la dénomination.

• La différence d'altitude entre les deux niveaux de culture favorise la diversité des vins et, par là même, la diversité chromatique et aromatique des productions.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0980
• Site officiel de l'interprofession — Consejo Regulador Valle Güímar