Valtiendas

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Terroir

• Le climat est méditerranéen avec des influences continentales et est conditionné par l'altitude moyenne au-dessus du niveau de la mer, supérieure à 800 mètres.
• Les hivers sont longs et rigoureux et les étés sont doux, avec de grands écarts thermiques entre le jour et la nuit, aussi bien quotidiens que saisonniers, principalement entre août et septembre.
• La pluviométrie annuelle n'est pas élevée et se situe entre 400 et 500 millimètres, compensée par la bonne capacité de rétention en eau de ses sols.
• Les sols se caractérisent par une texture moyenne avec une forte teneur en argile, surtout sur le plateau (páramo), où se localise majoritairement le vignoble, permettant de retenir l'eau et des macro-nutriments tels que le potassium.
• Il existe un couvert de galets et de cailloux qui, en plus de faciliter le drainage, améliore les conditions de maturation des grappes et favorise la formation d'un paillage naturel.

• Les nouvelles plantations entreprises à la fin des années 1980 et au début des années 1990 ont arraché la variété Bobal et conservé la Tinta del País ou Tempranillo, la Garnacha et l'Albillo, en introduisant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah.
• La variété Albillo, minoritaire et à raisins blancs, est utilisée comme variété complémentaire dans l'élaboration des rosés et bénéficie d'un rendement maximal autorisé de 10 000 kilogrammes par hectare.
• Avec l'essor de la Denominación de Origen Ribera del Duero voisine au début des années 1990, de nouvelles plantations ont été encouragées selon des systèmes de culture modernes et de nouvelles caves ont été construites dans la zone.
• En 2004 a été créée l'Asociación Profesional de Uva y Vino de Valtiendas, processus qui a abouti en mars 2007 avec la reconnaissance du Vino de Calidad de Valtiendas par l'Orden AYG/309/2007.

• Les vins présentent des robes intenses de moyenne à haute intensité et sont bien structurés, ce qui favorise leur vieillissement.
• Les vins rosés offrent des arômes fruités typiques du cépage, tels que la framboise, la mûre et la mûre sauvage, associés à des arômes floraux caractéristiques.
• Dans les vins rouges, des notes d'arômes minéraux se distinguent dans leur profil sensoriel, sous l'influence du terroir.
• En bouche, ils présentent une acidité naturelle notablement plus élevée que dans les zones proches, donnant des vins plus frais et vifs, aux arômes plus intenses et d'une plus grande complexité.

• L'altitude de la zone apporte un effet rafraîchissant qui accroît les niveaux d'acidité grâce à l'amplitude thermique, se traduisant par des vins plus équilibrés, dotés d'une fraîcheur et d'une vivacité caractéristiques.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0747
• Site officiel de l'interprofession — DOP Valtiendas