Villány

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Terroir

• La roche mère du massif de Villány est constituée de calcaires et de dolomies d'âge trias moyen, de calcaires issus de sédiments marins jurassiques, ainsi que de calcaires formés au cours du crétacé inférieur.
• Le loess et les sédiments de pente loessiques, formés lors des phases froides et sèches du pléistocène, constituent la roche mère des sols ; riches en calcaire, ils se fragmentent et s'altèrent facilement.
• La couverture pédologique des versants est composée d'un loess argileux calcaire d'épaisseur variable, remplacé par endroits sur les sommets à caractère de plateau par une rendzine.
• Le climat de l'appellation mêle influences continentales et méditerranéennes, et sur les versants sud couverts de vignes ce sont principalement les influences méditerranéennes qui dominent.
• Le sol de l'appellation est constitué de loess mêlé d'argile rouge et de terre brune forestière, déposés sur les calcaires du massif de Villány. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La direction des vents dominants est nord et nord-ouest, mais des mouvements d'air d'ouest en est sont également fréquents sur le territoire de l'appellation.
• La pluviométrie annuelle est de 700 mm en moyenne pluriannuelle ; la région est modérément humide, avec des hivers doux, et la répartition des précipitations est relativement uniforme.

• Une inscription conservée sur une pierre d'autel mise au jour au pied du mont Szársomlyó documente la plantation, à l'époque romaine, d'un vignoble de 400 arpents, soit environ 50 hectares.
• Le roi Béla IV mentionna, dans la charte de fondation du château de Szársomlyó délivrée en 1249 après l'invasion mongole, les vignes entourant le territoire de Harsány.
• C'est aux Serbes que l'on doit la plantation des premiers vignobles de Kadarka ; à partir du XVe siècle, ils apportèrent avec eux le savoir particulier de la culture du vin rouge balkanique, diffusant ainsi la technique de la fermentation sur peaux.
• L'implantation des colons d'origine allemande à partir des années 1740 est à l'origine de la diffusion du Kékoportó dans l'appellation, cépage qui occupe encore aujourd'hui une part significative du vignoble.
• En 2005 fut introduite la hiérarchie de produits Villányi, Villányi classicus et Villányi premium, complétée en 2014 par la catégorie super premium élaborée à partir du Cabernet franc.

• Les vins blancs, rosés et rouges Villányi partagent un caractère fruité commun, associé à la fraîcheur pour les blancs et les rosés, et complété par le volume et le caractère épicé pour les rouges.
• Les vins rouges de Villányi sont de couleur rubis sombre, amples, riches en arômes et en saveurs, avec une teneur élevée en alcool et en tanins. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Les vins Villányi classicus présentent des caractères fruités et épicés plus intenses, des arômes plus complexes, sont plus amples et plus marqués et dotés d'acides fins ; les vins rouges sont plus corsés et plus riches en tanins.
• Les vins Villányi premium sont amples et concentrés, avec un univers aromatique et gustatif complexe où peuvent souvent apparaître des saveurs de fruits secs et de confitures ; les notes d'élevage en fût de chêne se manifestent dans tous les cas dans la couleur, les saveurs et les arômes.
• Les vins Villányi super premium sont élaborés à 100 % à partir de Cabernet franc ; ce sont des vins de grande envergure, amples, denses, complexes et élégants, dotés d'une longue finale et aptes à un vieillissement prolongé.

• La répartition relativement uniforme des précipitations annuelles et les sols dotés d'une bonne capacité de rétention d'eau contribuent à l'alimentation hydrique adéquate de la vigne, ce qui est important pour les vins mousseux, car ainsi n'apparaissent pas d'arômes végétaux et étouffés ni d'acides verts et bruts, que le dioxyde de carbone issu de la deuxième fermentation mettrait en évidence.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1381
• Site officiel de l'interprofession — Villányi Borvidék Hegyközségi Tanácsa