Wachau

Autriche · DOP · Niederösterreich · 8 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Deux influences climatiques se rencontrent : atlantique (pluies) et pannonisches Klima (journées chaudes, nuits fraîches).
Des vents froids descendants du Waldviertel génèrent, avant les vendanges, de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit.
Sols : altération de l'Urgestein dominante ; des sables éoliens postglaciaires ont formé des dépôts de Löss sur les versants est.
La Donau atténue les extrêmes thermiques : elle tempère les fortes températures diurnes et adoucit les hivers rigoureux.
Des terrasses escarpées dotées de murets accumulateurs de chaleur créent de nombreux microclimates.

Facteurs humains

Les terrasses en pierre ont été aménagées dès le Moyen Âge pour exploiter les versants abrupts le long de la Donau.
Les dépôts de Löss se sont formés par accumulation postglaciaire de sables éoliens à l'abri des versants en Urgestein.

Caractéristiques du produit

Riesling sur Urgestein : arômes d'agrumes (citron, pamplemousse) ; Grüner Veltliner sur Löss : fruits à pépins (pomme, poire), puissant et charnu.
De forts écarts de température engendrent une acidité élevée dans les vins blancs ; les vins rouges présentent des profils fruités et tanniques.

Lien terroir / vin

Urgestein → notes d'agrumes chez le Riesling ; Löss → aromatique de fruits à pépins chez le Grüner Veltliner.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.