Wachau

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Terroir

• L'appellation Wachau est caractérisée par des terrasses en forte pente sur les rives du Danube, aménagées dès le Moyen Âge pour faciliter l'exploitation des versants escarpés.
• Dans la Wachau, le climat atlantique occidental, aux précipitations supérieures à la moyenne, rencontre le climat pannonique oriental, marqué par des températures diurnes élevées et des nuits fraîches.
• Des vents frais descendants en provenance du Waldviertel septentrional engendrent, notamment dans les mois précédant la vendange, de forts écarts entre les températures du jour et celles de la nuit.
• La vaste surface du Danube atténue à la fois les températures diurnes élevées et la rigueur des hivers dans la Wachau.
• Les sols de la Wachau sont d'une part issus de l'altération de roches primaires (Urgestein), tandis qu'en période post-glaciaire des sables éoliens se sont déposés à l'abri des montagnes et que des couches de loess se sont fréquemment formées sur les versants est des reliefs de roches primaires.

• Les terrasses en pierre sur les versants escarpés du Danube, qui caractérisent le paysage de la Wachau, ont été aménagées dès le Moyen Âge pour faciliter l'exploitation viticole.

• Les vins blancs présentent une acidité élevée, tandis que les vins rouges affichent un profil fruité et peu tannique.

• Les sols d'altération de roches primaires des terrasses confèrent au Rheinriesling des arômes d'agrumes tels que le citron et le pamplemousse, tandis que les sols de loess constituent la base des arômes de fruits à pépins caractéristiques du Grüner Veltliner.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-AT-A0205
• Site officiel de l'interprofession — Vinea Wachau