Württemberg

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Cépages principaux

Terroir

• Les affluents du Neckar, le Kocher et le Jagst, se sont profondément encaissés dans le Muschelkalk du plateau de Hohenlohe, et le sol pierreux et riche en fossiles se manifeste principalement sur les versants abrupts des vignobles qui longent ces cours d'eau.
• Le reste du vignoble de Hohenlohe est marqué par les marnes rougeâtres et riches en éléments nutritifs de la formation du Keuper, tandis que du Muschelkalk à forte charge en éléments grossiers apparaît le long des rivières.
• Le Neckar, avec ses coteaux escarpés, ensoleillés, peu profonds et caillouteux dans le Muschelkalk, constitue l'artère principale du vignoble de Württemberg ; des sols profonds de lœss ainsi que des sols de Keuper gypseux y sont également exploités pour la viticulture.
• Les parcelles viticoles sont situées à une altitude comprise entre 180 et 510 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une température annuelle moyenne de 9,3 °C à 10,5 °C et des précipitations annuelles moyennes de 550 à 1 050 millimètres.
• Les parcelles situées au bord du lac de Constance et le long du Neckar supérieur reçoivent en moyenne des précipitations annuelles plus importantes que celles du Neckar moyen et de la région Kocher-Jagst-Tauber.

• Les vignes en forte pente, exigeantes en main-d'œuvre, ont une tradition particulièrement longue dans la région viticole de Württemberg.
• Pour les raisins destinés aux Prädikatswein, les viticulteurs peuvent influencer de manière ciblée la qualité et la composition des baies grâce à des mesures d'entretien telles que l'effeuillage de la zone grappes ou l'éclaircissage.

• Le vin de Württemberg est réputé pour ses terroirs à vins rouges, avec le Trollinger et le Riesling comme cépages les plus répandus ; sur les coteaux escarpés de la vallée du Neckar dans la région de Stuttgart et aux environs d'Esslingen poussent des Trollinger amples et de caractère. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-DE-A1276
• Site officiel de l'interprofession — Weinbauverband Württemberg e.V.