Ζίτσα (Zitsa)

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Cépages principaux

Terroir

• Le cépage Debina est cultivé à une altitude de 500 à 700 mètres sur des sols calcaires peu profonds, dans un microclimat influencé par les brises marines qui pénètrent par les couloirs de la rivière Kalamas.
• Les sols riches en potassium de la région confèrent une résistance aux maladies tout en assurant une bonne maturation des raisins.
• Les vignobles sont orientés plein sud, à l'abri de l'humidité estivale et des courants froids hivernaux.
• Le climat de l'Épire est caractérisé comme méditerranéen, avec des étés frais et des températures moyennes comprises entre 23 et 26 degrés Celsius, tandis que les hivers sont doux à froids, avec des températures pouvant descendre jusqu'à -10 degrés Celsius en période de pointe.
• La pluviométrie moyenne se situe aux alentours de 1 100 à 1 400 millimètres, avec une répartition typique des climats méditerranéens et des précipitations accrues d'octobre à avril.

• Des témoignages historiques indiquent que le cépage Debina est cultivé dans la région de l'Épire depuis le VIIe siècle, de manière ininterrompue jusqu'à nos jours, ce qui illustre la longue tradition viticole de Zitsa.
• Traditionnellement, dans la région élargie de Zitsa, des vins effervescents étaient produits car la fermentation du moût s'interrompait en hiver sous l'effet du froid et s'achevait en deux phases, les récipients étant hermétiquement fermés afin de retenir le dioxyde de carbone.
• Presque tous les vignobles de l'appellation AOP Zitsa sont clôturés, car les sangliers et d'autres membres de la faune locale sont friands des raisins du cépage Debina.

• La baie du Debina est de taille moyenne, sphérique, de couleur jaune-vert, à chair tendre, avec une saveur douce à légèrement acidulée.
• Le profil aromatique des vins évoque la pomme verte fraîchement cueillie, auquel s'associent des arômes de brioche et de biscuit qui enrichissent et adoucissent le registre primaire caractéristique du cépage.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — ypaat
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-GR-A1532
• Site officiel de l'interprofession — ΕΔΟΑΟ — Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου & Οίνου