Chablis Grand Cru

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het reliëf komt overeen met de cuesta van de « Côte des Bars », gevormd door harde « Calcaire du Barrois » als rotsrichel boven een mergelhelling, met een hoogteverschil van het cuestafront van 120 tot 130 meter.
• De mergelige ondergrond bestaat uit de « Marnes à exogyra virgula », rijk aan kleine komavormige oesters die hun naam aan deze geologische formatie hebben gegeven.
• Onder de mergels vormt een kalksteenlaag genaamd « Calcaire à Astartes » een kleine topografische opstap nabij de bodem van het Serein-dal.
• De percelen liggen op een helling aan de rechteroever van het Serein-dal, met een algemene zuidwestelijke oriëntatie en exposities variërend van zuidoost tot west, op een hoogte tussen 135 en 215 meter.
• Het licht continentale oceanische klimaat kenmerkt zich door gematigde neerslag van 650 millimeter per jaar in Auxerre, een gemiddelde temperatuur van 10,8 °C en een vrij hoog risico op winter- en voorjaarsvorst.

• De appellatie Chablis Grand Cru werd erkend bij decreet in 1938; haar oogstgebied omvat 7 historische lieudit-namen: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur en Vaudésir.
• De historische kern van het wijngaardgebied werd gevormd door de Cisterciënzers, die in 1114 de Abbaye de Pontigny stichtten en het wijndomein ontwikkelden op de helling nabij het dorp, op de rechteroever van de Serein met een zuidwestelijke expositie.
• Het enige druivenras van de Chablis Grand Cru-appellatie is de chardonnay, lokaal « beaunois » genoemd, die het gehele wijngaardgebied zonder uitzondering domineert en traditioneel wordt geteeld volgens de « taille Chablis », een lange snoeiwijze die is aangepast aan de veeleisende klimatologische omstandigheden.
• Vanwege een groter vorstrisico dan elders hebben de wijnbouwers collectieve bestrijdingsmethoden ontwikkeld, zoals beregening en verwarming van de percelen, gecombineerd met een waarschuwingssysteem bij temperatuurdalingen.

• Chablis Grand Cru wordt omschreven als een droge witte wijn, levendig en fruitig, gekenmerkt door een opvallende mineraliteit die wordt gebalanceerd door een vlezig karakter.
• In zijn jeugd stevig van structuur, wint hij aan aromatische complexiteit en finesse naarmate hij rijpt; de zuurgraad en mineraliteit verlenen hem een fris karakter, en het is een bewaarwijn die zijn hoogtepunt bereikt rond tien jaar.

• Het frisse oceanische klimaat van de Chablisien geeft de witte wijnen van de Chablis Grand Cru-appellatie hun levendige en minerale karakter, met een sterke invloed van het mesoklimaat en het oogstjaar.
• De expositie en de hellingen zorgen voor een optimale bezonning en bescherming tegen koude noordenwinden; de locatie verleent de wijnen een grote concentratie, gedragen door een bijzondere mineraliteit, en garandeert hun langlevigheid en evenwicht.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Dénominations géographiques complémentaires

• Chablis Grand Cru Blanchot AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Bougros AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Grenouilles AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Les Clos AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Preuses AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Valmur AOC (BOB)
• Chablis Grand Cru Vaudésir AOC (BOB)

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — BIVB — Chablis