Crémant de Bourgogne

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het wijngebied strekt zich uit over ongeveer 250 kilometer van noord naar zuid en omvat verspreide wijngaarden verdeeld over meer dan 300 gemeenten.
• In de Yonne en het Châtillonnais rusten de wijnstokken op de cuesta's van het Bekken van Parijs, op sedimenten uit het Laat-Jura, met uitzondering van het Vézelien (Vroeg- en Midden-Jura) en het Jovinien (Laat-Krijt), op hoogtes van 150 tot 300 meter.
• Van Dijon tot de omgeving van Lyon bezetten de wijnstokken de westelijke rand van de graben van de Bresse op kalkachtige of mergelachtige substraten uit het Jura en plaatselijk uit het Trias, op een hoogte van 250 tot 400 meter.
• Voornamelijk in Saône-et-Loire genereren dagzomende metamorfe en granitische sokkelgesteenten uit het Primair zure bodems waarop wijnstokken groeien.
• Het koele oceanische klimaat van het wijnbouwkundige Bourgondië, gekenmerkt door een matige neerslag en een jaarlijks gemiddelde van 11°C, wordt in het zuidoosten verzacht door een foehn-effect als gevolg van de bergen van de Morvan en het Charolais.

• De producenten van mousserende wijnen verenigden zich al in 1939 in een syndicaat, wat in 1943 leidde tot de erkenning van de appellation d'origine contrôlée 'Bourgogne mousseux'.
• De appellatie 'Crémant de Bourgogne' werd erkend bij een besluit uit 1975 voor witte of rosé wijnen, nadat producenten in de jaren 1960 strikte regels voor de oogst en de bereiding hadden ingevoerd.
• Mousserende wijnen werden al in 1819 geproduceerd in Nuits-Saint-Georges en vervolgens in 1821 gecommercialiseerd volgens de méthode champenoise, waarbij zij een wereldwijde reputatie verwierven via internationale handelsposten.
• Elke deelregio van het wijngebied heeft lokale praktijken in de wijngaardverzorging bewaard, zoals de boogsnoei in het Mâconnais of de zogenaamde 'Chablis'-snoeivorm in de Yonne.

• Het schuim is fijn en aanhoudend, met delicate en persistente belletjes.
• De neus onthult in de jeugd van de wijn vaak fruitige, bloemige en minerale tonen vergezeld van een zekere frisheid, en evolueert met de tijd naar complexere secundaire en tertiaire aroma's.

• Het koele klimaat van het geografische gebied bevordert in het bijzonder de productie van mousserende wijnen, waarbij de bodems en de ligging de voor de kwaliteit noodzakelijke zuurgraad bewaren en tegelijkertijd een goede rijpheid van de druiven waarborgen.
• Een weinig gediversifieerd en autochtoon druivenrassensortiment, aangepast aan de plaatselijke bodem- en klimaatomstandigheden, draagt bij aan de expressie van een gamma witte en rosé wijnen die gemeenschappelijke kenmerken van zuurgraad en fruitigheid delen, waardoor zij een zekere elegantie bezitten.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF), JORF 30 novembre 2018
• Officiële site van de wijnorganisatie — BIVB