Dealu Mare

Roemenië · DOC (BOB) · Muntenia

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het westelijke deel van het massief Dealu Mare heeft bodems gevormd op rode kleien, mergels en, in mindere mate, op roodachtige fijne zanden, die geschikt zijn voor rode wijndruivenrassen.
De bodems in het oostelijke deel van het massief zijn opgebouwd uit Sarmatische kalksteen, kleien, zandsteen en dacitische tuffen, met afzettingen van fijne zanden afgewisseld met grind van kristallijne gesteenten, leem en löss.
Als dominant genetisch bodemtype overheersen in het westen de geërodeerde roodbruine bosgronden, terwijl in het oosten rendzina's, pseudorendzina's en, in mindere mate, gesolificeerde zandgronden voorkomen.
In bepaalde centra worden skeletrijke bodems aangetroffen, met het moedergesteente op geringe diepte en een hoog gehalte aan calciumcarbonaat, wat de productie van aromatische wijnen bevordert.
Op de helling liggen de minimumtemperaturen circa 3 °C hoger dan in de vlakte, en strenge winters komen er beduidend minder vaak voor, zodat de wijngaarden op de heuvel zonder bevriezingsrisico kunnen overwinteren.

Menselijke factoren

De productie van mousserende wijnen begon in 1892 in Azuga, waar de kelders muren hebben van meer dan 1,20 m dik — gunstige omstandigheden voor de tweede gisting, die een constante en lage temperatuur vereist.
In de prefiloxera-periode werden Gordin en Tămâioasă gebruikt voor witte wijnen, en Negru moale, Negru vârtos en Băbească Neagră voor rode wijnen, rassen die doorgaans als mengsel werden gevinifieerd.
De productie van kwaliteitsmousserende wijnen van het aromatische type werd in de jaren 1970 ontwikkeld in Valea Călugărească, en in 1990 werd het procédé voor de vervaardiging van een nieuw type Muscat-mousserende wijn geoctrooieerd.
De droogsnoei wordt handmatig uitgevoerd en afgerond bij het begin van de véraison door middel van groenoogst, ter regulering van de opbrengst.

Producteigenschappen

Witte wijnen hebben een kleur die varieert van citroengeel tot strogeel met groene reflecties, en aroma's van exotisch fruit, peer, wijnbloesem, jasmijn, acacia, minerale tonen, abrikoos, citrus en subtiele kruiden.
Rode wijnen hebben lichte, fluweelzachte tannines, een goede kleurintensiteit en body, met aroma's van rijp rood fruit, gedroogde pruimen, bosbessen, kersen, zoete amandelen en vanilletonen, waarbij de kleur varieert van robijnrood tot granaatkleurig en donkerrood.
Roséwijnen hebben aroma's van exotisch fruit en citrus, een frisse, verkwikkende smaak, een goede zuurgraad, evenwicht en een fruitige afdronk.
Kwaliteitsmousserende wijnen van het aromatische type vertonen een overvloedige mousse, een fijne en langdurige parelvorming en karakteristieke rasaroma's zoals Muscat, met bloemige tonen van acacia en honing voor Tămâioasă Românească.

Verband terroir / wijn

Witte wijnen hebben een goede zuurgraad dankzij de zuidoostelijke expositie van de hellingen en de teeltpraktijken die gematigde opbrengsten handhaven.
De wijnbouwgebieden Ceptura, Tohani en Merei produceren robuustere en krachtigere rode wijnen dankzij een groter aanbod aan heliotherme energie en bodems met een lichte textuur.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.

Productspecificatie (EUR-Lex, enig document)
eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-RO-A1079
Officiële site van de wijnorganisatie — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Dealu Mare