Sierra Sur de Jaén

Spanje · IGP · Andalucía · 7 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Cordillera Subbética: wijngaarden op een hoogte van 700 tot 1850 m, met hellingen van 7% tot meer dan 30%.
Mediterraan bergklimaat met continentale kenmerken: lange, natte winter, lange, droge zomer en extreme temperatuurschommelingen (39°C / -7°C).
Noordwestenwinden in de zomer en de hoogteligging veroorzaken dag-nachttemperatuurverschillen van circa 20°C, waardoor de rijping van de druif wordt verlengd.
Bodems met een gemiddeld tot lage vruchtbaarheid, een lemige of lemig-kleiige textuur, licht alkalisch, humusarm en goed doorlatend.
Het afgebakende gebied omvat uitsluitend berggebieden, beperkt tot gemeenten in de Sierra Sur de Jaén.

Menselijke factoren

Traditionele wijnbouw sinds de Arabische periode; de oogst is verplicht met de hand, ras voor ras op het optimale rijpingsmoment.
De opbrengst is beperkt tot maximaal 8.800 kg/ha; de afbakening is beperkt tot berggebieden om de typiciteit te garanderen.

Producteigenschappen

Jonge rode wijnen: levendige kleuren en een sterk fruitig karakter in de neus; gerijpte rode wijnen: complex, met een samenspel van variëtale aroma's en houtnotige tonen.

Verband terroir / wijn

Dag-nachtverschillen van circa 20°C verlengen de rijping en bevorderen de synthese van polyfenolen (kleur en tannines).

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de de productspecificatie.