Sierra Sur de Jaén

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het gebied ligt in het zuidwesten van de provincie Jaén en maakt deel uit van de Subbétische Cordillera, op een hoogte tussen 700 en 1850 meter.
• Het reliëf vertoont hellingen die variëren van 7% in de laagstgelegen zones tot meer dan 30%.
• Het klimaat is mediterraan bergklimaat met continentale kenmerken, met een lange, frisse en vochtige winter en een eveneens lange, droge en warme zomer.
• De temperaturen bereiken maxima van 39°C in de zomer in de laagstgelegen zones en minima van 7°C onder nul in de winter in de hoogstgelegen zones.
• Tijdens de zomer overheersen noordwestenwinden die, samen met de hoogte en het reliëf, frisse zomernachten bevorderen met een dagelijks temperatuurverschil van ongeveer 20°C tussen dag en nacht.
• De bodems hebben een gemiddelde tot lage vruchtbaarheid, zoals kenmerkend voor berggebieden, met een goede drainage en een lemige of lemig-kleiige textuur, arm aan organische stof en licht alkalisch.

• De oogst gebeurt handmatig en is verplicht voor elke variëteit op het optimale rijpingsmoment, waardoor de druiventrossen in het veld kunnen worden geselecteerd en vrijwel intact de wijnkelder bereiken.
• De opbrengsten per hectare zijn beperkt en mogen in geen geval 8.800 kg overschrijden, als onderdeel van de vastgestelde voorwaarden om de typiciteit van de wijnen te garanderen.

• De jonge witte, rosé en rode wijnen onderscheiden zich door hun levendige kleuren, vergezeld van een uitgesproken fruitig karakter in de neus, met een middelhoog mondgevoel.
• De gerijpte rode wijnen behouden hun kleurdiepte gedurende een langere periode en zijn complex in hun geur, waarbij rasgebonden aroma's vervlochten raken met de tonen van eikenhouten vaten.

• Het fruitige aromatische profiel is deels te danken aan het vertragende effect van het bergklimaat op de rijping, dat de fruitige aroma's versterkt, en wordt eveneens bewaard door de handmatige oogst, die oxidatie van aroma's voorkomt.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie het productdossier (pliego de condiciones).

Alle appellaties in Spanje

Bronnen

• Nationaal pliego de condiciones (PDF)
• eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PGI-ES-A1416
• Officiële site van de wijnorganisatie — JdA — IGP Sierra Sur de Jaén