Valpolicella Ripasso

Italië · DOC (BOB) · Veneto · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

De productiezone wordt aan de noordkant beschermd door het gebergte van de Lessini en profiteert van de nabijheid van het Gardameer en de zuidelijke expositie van de heuvel- en dalgronden, met een mild en niet al te regenachtig klimaat.
De neerslag blijft beperkt, met uitzondering van de wintermaanden, en het jaarlijkse gemiddelde schommelt tussen 850 en 1000 mm.
De bodems van de Valpolicella zijn opgebouwd uit zowel verweerde kalksteen-dolomietformaties als basalt, als morene- en fluviale afzettingen van vulkanische oorsprong, en vertonen daardoor variabiliteit.
De wijngaarden groeien op hoogten die kunnen oplopen tot 500 meter boven zeeniveau, met uiteenlopende exposities afhankelijk van de hellingen.
Op de lagere en middelste heuvels, die niet hoger reiken dan 300 meter boven zeeniveau, bestaan de bodems uit zandige, grindrijke en kleiige gronden.
De hogere hellingen van de productiezone kennen marneuze kalkstenen die worden aangeduid als Biancone en Scaglia.

Menselijke factoren

De techniek om de wijn opnieuw over de druivendraf te laten passeren, een exclusieve werkwijze van de wijn- en druiventelers van de Valpolicella, kent sporen die teruggaan tot de middeleeuwen, in akten van aankoop van wijngaardpercelen.
Ten tijde van de Serenissima Republiek van Venetië werden de wijnen van de Valpolicella aangeduid als 'vini dogali' en waren zij de favoriete wijnen van de Venetiaanse dogen.
In 1873, op de wereldtentoonstelling te Wenen, ontving wat later de 'Valpolicella Ripasso' zou worden lovende beoordelingen.
In de jaren zestig werd de traditionele praktijk die aan de basis ligt van de 'Valpolicella Ripasso' erkend en gereguleerd door prefectuurbesluiten die de oogsten in de Valpolicella reguleerden.

Producteigenschappen

De wijn heeft een robijnrode kleur met granaatachtige reflecties, een licht etherisch aroma van rood fruit met vanilletonen en een gerijpte, harmonieuze, droge en fluweelzachte smaak.
Ten opzichte van de basis-Valpolicella onderscheidt de Ripasso zich door een grotere structuur en houdbaarheid, een hoger alcoholgehalte, een lagere zuurgraad, meer rondheid en een hogere waarde aan extracten en fenolische stoffen.

Verband terroir / wijn

Het milde en niet overmatig regenachtige klimaat van de zone, met warmere zomers en herfsten, zorgt voor een vrij regelmatige rijping van de druiven en geeft de Ripasso van de dalbodem een gematigd alcoholgehalte en een evenwichtig aromatisch profiel met bloemige tonen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Veneto).